Η κατάψυξη είναι ένα από τα πιο χρήσιμα εργαλεία της κουζίνας και ίσως ο καλύτερος φίλος της μαγείρισσας – ειδικά εάν είναι εργαζόμενη … δεν το συζητώ! Άλλωστε όπως έχω ξαναπεί στην κουζίνα τίποτα δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο και η κατάψυξη είναι ο ιδανικός βοηθός. Προσωπικά την χρησιμοποιώ πάρα πολύ, είτε για να καταψύξω φαγητό που περίσσεψε είτε λαχανικά είτε σπιτικό φαγητό έτοιμο για μαγείρεμα.

Η λίστα με τα τρόφιμα και φαγητά που καταψύχονται είναι ατελείωτη, όμως υπάρχουν και κάποια που είναι καλό να μην καταψύχονται.

1. Τυρί σε ολόκληρα κομμάτια

2. Μαλακά τυριά (π.χ. φέτα, ανθότυρο, μυζήθρα ή Brie)

Όπως και τα κίτρινα τυριά έτσι και τα μαλακά στην κατάψυξη αλλάζουν την υφή τους. Δεν χαλάνε αλλά δεν είναι το ίδιο με τα φρέσκα. Βέβαια μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε κάποια φαγητό π.χ. πίτα ή τάρτα αλλά αποφύγετε να τα καταναλώστε ωμά.

3. Λαχανικά για σαλάτα

Όλα τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν άνετα στην κατάψυξη αλλά αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε κάποια φρέσκια σαλάτα καλύτερα να το αποφύγετε, καθώς θα «νερώσουν». Αν πάλι θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε κάποια φαγητό, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα.

4. Κονσερβοποιημένα φαγητά

Τα φαγητά σε κονσέρβα όπως αγγουράκια τουρσί, πιπεριές, καλαμπόκι κλπ. δεν χρειάζονται κατάψυξη γιατί είναι ήδη κονσερβοποιημένα, που σημαίνει ότι μπορούν να διατηρηθούν αναλλοίωτα στο ντουλάπι σας για πολύ καιρό. Επιπλέον μην ξεχνάτε ότι το κρύο διαστέλλει και υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η κονσέρβα σας να σκάσει. Εάν πάλι έχετε ανοίξει κάποια κονσέρβα και δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε όλο το περιεχόμενό της, βάλτε ότι σας περίσσεψε σε ένα σακουλάκι και κατευθείαν στην κατάψυξη.