Σαλατες/Salads
ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ & CHIA DRESSING // STRAWBERRY GREEN SALAD WITH CHIA DRESSING
21.6.18
(scroll down for English)
(scroll down for English)
H σημερινή συνταγή είναι μια από τις αγαπημένες μου. Χωριάτικη σαλάτα με πλιγούρι (κουσκούς). Είναι πανεύκολη, γρήγορη και μπορείτε να την τροποποιήσετε ανάλογα με τα γούστα και την όρεξή σας. Τις περισσότερες φορές την φτιάχνω μόνο με ντομάτα και αγγούρι γιατί την βάζω ως συνοδευτικό στο φαγητό του μικρού στο νηπιαγωγείο (νομίζει ότι είναι ρύζι!) και ο πρίγκιπας δεν τρώει "περίεργα" λαχανικά! Μπορείτε όμως να προσθέσετε και ελιές, τυρί φέτα και ροδέλες κρεμμυδιού. Το κουσκούς είναι υπέροχο υλικό, είναι υγιεινό, νόστιμο και δεν χρειάζεται βράσιμο.
ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ
6 άτομα
Προετοιμασία: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
2 φλ. πλιγούρι
ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ
6 άτομα
Προετοιμασία: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
2 φλ. πλιγούρι
2 φλ. ζωμός λαχανικών
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 φλ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 κρεμμύδι, σε ροδέλες
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 φλ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 κρεμμύδι, σε ροδέλες
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράστε τον ζωμό και ρίξτε μέσα το πλιγούρι. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε με το καπάκι, αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να αφρατέψει και αφήστε το να κρυώσει ξεσκέπαστο για περίπου 15 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, το αγγούρι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και το πλιγούρι. Ανακατέψτε να ενωθούν. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.
Today I'm sharing one of my favorite recipes. Greek couscous salad. It's super easy, quick and can be customized according to your taste. I usually make it only with tomato and cucumber since I put it in my son's lunch box (he thinks it's rice!) but you can add onion slices, feta cheese, peppers and Kalamata olives. I love couscous, it's healthy, delicious and requires no cooking at all.
GREEK COUSCOUS SALAD
6 servings
Preparation: 30 minutes
INGREDIENTS
2 cups plain couscous
2 cups vegetable broth
2 tbsp lemon juice
4 tbsp olive oil
1/2 cucumber, diced
2 tomatoes, diced
1 cup fresh parsley, chopped
1/2 onion, sliced
zest of 1 lemon
salt to taste
DIRECTIONS
Bring broth to a boil and stir in couscous. Remove from heat, cover and let stand for 10 minutes. Remove lid, fluff with a fork, and allow to cool uncovered for about 15 minutes.
In a large salad bowl, put lemon juice, zest, olive oil, cucumber, tomatoes, onions, parsley, cooked couscous and stir together to combine. Season with salt and serve chilled.
Το καλοκαίρι όλοι αναζητάμε εύκολες, γρήγορες και ελαφριές συνταγές για φαγητό. Εάν μάλιστα πρόκειται και για κρύα πιάτα, ακόμα καλύτερα. Ψάχνοντας συνεχώς για νέες συνταγές, έχω συγκεντρώσει μερικές υπέροχες συνταγές για σαλάτες ζυμαρικών, που είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε. Βράστε μερικά ζυμαρικά και ανάλογα με την διάθεσή σας ταξιδέψτε γευστικά στην Ιταλία, στην Ινδία, στο Μεξικό ή τη Χαβάη ή απλά προσθέστε φρούτα όπως φράουλες και αβοκάντο ή ψητά λαχανικά και κοτόπουλο. Η επιλογή είναι δική σας, υπάρχει σίγουρα κάτι για τον καθένα.
Βρείτε λοιπόν παρακάτω 20 συνταγές για σαλάτες ζυμαρικών που πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε, πριν τελειώσει το καλοκαίρι! Αν και εμείς απολαμβάνουμε τις σαλάτες ζυμαρικών όλο τον χρόνο!
It’s Summertime and that means lots of easy and cold dishes for lunch (or dinner). I am always on the lookout for a new recipe to try and I have collected some amazing Pasta Salad Recipes that everyone will love for sure! Boil some pasta and choose your destination to Italy, Greece, India, Mexico or Hawaii or if you don't feel like traveling just add some strawberries, avocado or roasted veggies. There are unlimited combitations!
Here are 20 delicious pasta salad recipes you need to make before summer’s end. However, in my household, pasta salad is welcomed all year long!
Οι σαλάτες ζυμαρικών είναι το αγαπημένο μου φαγητό για το καλοκαίρι. Λατρεύω τα ζυμαρικά αλλά μερικές σάλτσες είναι ιδιαίτερα "βαριές" για το ελληνικό καλοκαίρι. Έτσι με την προσθήκη μερικών λαχανικών γίνονται το ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο.
Τελευταία "ανακαλύπτω" ξανά ξεχασμένες συνταγές που ενώ μας άρεσαν ιδιαίτερα για κάποιο περίεργο λόγο απλά σταμάτησα να φτιάχνω (μάλλον τις είχα βαρεθεί!). Σε αυτή την κατηγορία ανήκει και η σημερινή σαλάτα. Είναι πολύ νόστιμη και μπορείτε πού εύκολα να την πάρετε μαζί σας στο γραφείο ή στην εκδρομή ή ακόμη και σε μια συγκέντρωση φίλων.
ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΤΟΝΟ
8-10 άτομα
Προετοιμασία: 20 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ζυμαρικά κοραλλάκι
250 γρ. ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
2 κονσέρβες τόνο
Για το dressing
χυμός από 1 λεμόνι
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά (σύμφωνα με τις οδηγίες) μαζί με τα ανάμεικτα λαχανικά, σουρώνουμε καλά και μεταφέρουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τον τόνο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα γυάλινο βαζάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά του dressing και περιχύνουμε την σαλάτα μας. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Σημ.
Η σαλάτα αυτή είναι νοστιμότερη την επόμενη ημέρα. Διατηρείτε στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Pasta salads are my favourite summer lunch/dinner. I love pasta and mixing it with some veggies makes the best dish to beat summer heat.
Lately I'm re-discovering some old recipes that for a strange reason stopped making during the years despite how we loved them (I think somehow I got bored of them!). Today's pasta salad falls into that category. It's a great cold dish to bring to work or to a picnic or even at a get together.
TUNA PASTA SALAD
8-10 servings
Preparation: 20 minutes
INGREDIENTS
500 gr. elbow pasta
250 gr. mixed frozen vegetables
2 cans tuna
For the dressing
lemon juice of 1 lemon
1/2 cup olive oil
2 tbsp dry oregano
salt, pepper
DIRECTIONS
Prepare pasta according package instructions in the same pot with the frozen vegetables, drain well and put in a large salad bowl. Add tuna and mix well.
Put all dressing ingredients in a jar and shake until combine. Pour over the salad, mix and serve.
Just a note
This salad tastes better the next day. You can refrigerate it for up to 3 days.
(scroll down for English)
Το Πάσχα πλησιάζει και εάν ψάχνεται ιδέες για τα συνοδευτικά του γιορτινού τραπεζιού, τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή με ψητές πιπεριές, η οποία κάνει την εμφάνισή της στο τραπέζι μας τακτικά. Είναι μια νόστιμη και δροσερή σαλάτα την οποία μπορείτε να σερβίρετε τόσο μόνη της όσο και πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι. Αξίζει να την δοκιμάσετε.
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ
6 άτομα
Προετοιμασία: 5 λεπτά - Ψήσιμο: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
6 πιπεριές Φλωρίνης
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις πιπεριές ολόκληρες στο φούρνο και τις ψήνουμε στους 200oC μέχρι να εμφανίσουν φουσκάλες και να αρχίσει να μαυρίζει η φλούδα τους (περίπου 30 λεπτά).
Βάζουμε τις πιπεριές αμέσως σε μια μικρή σακούλα τροφίμων, κλείνουμε καλά (με κόμπο) και τις αφήνουμε για 10΄ να ιδρώσουν (προκειμένου να τις ξεφλουδίσουμε πολύ εύκολα). Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι, τους σπόρους και τις ίνες τους και τις κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε τις πιπεριές σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και τις σερβίρουμε σαν σαλάτα ή πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.
Σημ.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες ψητές πιπεριές από το βάζο και να παραλείψετε την διαδικασία του ψησίματος και του ξεφλουδίσματος.
Whether you are celebrating Greek Orthodox Easter or your are looking for a delicious appetizer or both, you have to try this recipe. It's easy and it's on our menu whenever we are having people over. Serves as a salad or as an appetizer with some roasted bread. Give it a try!
ROASTED RED PEPPER SALAD
6 servings
Preparation: 5 minutes - Cooking: 30 minutes
INGREDIENTS
6 red peppers
1 onion, finely chopped
1/3 cup olive oil
3 tbsp balsamic vinegar
2 tbsp chopped parsley
salt, pepper
DIRECTIONS
Place peppers in a pan and bake at 200oC until their skin develops bubbles and starting to blacken.
Remove from the oven and immediately place peppers in a plastic food bag, seal tight and let them sweat for 10 minutes (that makes peeling easy).
Peel and cut peppers in half, remove the stalk, seeds and their fibers and cut into strips. Place peppers in a bowl and add the remaining ingredients. Stir and serve as a salad or on toasted bread.
Just a Note
You can use store-bought roasted peppers and skip roasting and peeling process.
Μια από τις αποφάσεις μου για το 2016 ήταν να χάσω μερικά επιπλέον κιλά και να αρχίσω να γυμνάζομαι. Ποτέ δεν ήμουν οπαδός της γυμναστικής αλλά τώρα στα 38 νομίζω ότι το οφείλω στο σώμα μου. Επιπλέον η γυμναστική σε κάνει να νιώθεις καλά και ποιος δεν θέλει να νιώθει υπέροχα από το πρωί που ξυπνά έως το βράδυ; Η υγιεινή διατροφή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο σε όλο αυτό. Βέβαια το σπουδαιότερο είναι να επιλέγεις φαγητά που πραγματικά σου αρέσουν! Διότι υπάρχουν πολλά και νόστιμα υγιεινά φαγητά.
Και ερχόμαστε στο κεφάλαιο "Φαγητό στην δουλειά". Η σωστή διατροφή στην δουλειά μπορεί να είναι δύσκολη καθώς όλο και κάποιο γλυκό θα κυκλοφορεί στους χώρους του γραφείου το οποίο θα σε "φωνάζει" εκεί γύρω στο μεσημεράκι. Η καλύτερη λύση είναι να φέρνεις το δικό σου φαγητό στη δουλειά. Οτιδήποτε και εάν είναι αυτό, σίγουρα θα είναι 10 φορές καλύτερο από την έτοιμη σαλάτα που θα αναγκαστείς να παραγγείλεις. Σκέψου μόνο τι θα μπορούσες να κάνεις με όλα αυτά τα χρήματα το διαθέτεις κάθε εβδομάδα για delivery.
Το να φέρνω το δικό μου φαγητό στο γραφείο είναι μια συνήθεια που κρατά από πολύ παλιά. Το αγαπημένο μου είναι μια περιποιημένη σαλάτα συνήθως με κοτόπουλο ή τόνο την οποία φτιάχνω σε γυάλινο βαζάκι για περισσότερη ευκολία. Είναι πολύ απλό, παίρνουμε ένα βαζάκι και "στήνουμε" την σαλάτα μας από κάτω προς τα πάνω. Ξεκινάμε πρώτα με το dressing (συνήθως 2-4 κ.σ. είναι αρκετές), μετά προσθέτουμε σκληρά λαχανικά που δεν θα απορροφήσουν το dressing, όπως είναι τα καρότα και τα φασόλια, συνεχίζουμε με μαλακά λαχανικά π.χ. καλαμπόκι, αβοκάντο, αγγούρι (φροντίζουμε να τα στριμώξουμε καλά, αφού όσο λιγότερο αέρα έχει το βάζο τόσο πιο φρέσκια θα διατηρηθεί η σαλάτα μας), προσθέτουμε τα σαλατικά μας και τελειώνουμε με κοτόπουλο, τόνο, τριμμένο τυρί, ξηρούς καρπούς, κρουτόν. Όταν έρθει η ώρα του μεσημεριανού, κουνάμε καλά το βαζάκι, ρίχνουμε την σαλάτα σε ένα μπόλ και απολαμβάνουμε!
Δείτε παρακάτω μερικές συνταγές για νόστιμες σαλάτες στο βάζο.
Και ερχόμαστε στο κεφάλαιο "Φαγητό στην δουλειά". Η σωστή διατροφή στην δουλειά μπορεί να είναι δύσκολη καθώς όλο και κάποιο γλυκό θα κυκλοφορεί στους χώρους του γραφείου το οποίο θα σε "φωνάζει" εκεί γύρω στο μεσημεράκι. Η καλύτερη λύση είναι να φέρνεις το δικό σου φαγητό στη δουλειά. Οτιδήποτε και εάν είναι αυτό, σίγουρα θα είναι 10 φορές καλύτερο από την έτοιμη σαλάτα που θα αναγκαστείς να παραγγείλεις. Σκέψου μόνο τι θα μπορούσες να κάνεις με όλα αυτά τα χρήματα το διαθέτεις κάθε εβδομάδα για delivery.
Το να φέρνω το δικό μου φαγητό στο γραφείο είναι μια συνήθεια που κρατά από πολύ παλιά. Το αγαπημένο μου είναι μια περιποιημένη σαλάτα συνήθως με κοτόπουλο ή τόνο την οποία φτιάχνω σε γυάλινο βαζάκι για περισσότερη ευκολία. Είναι πολύ απλό, παίρνουμε ένα βαζάκι και "στήνουμε" την σαλάτα μας από κάτω προς τα πάνω. Ξεκινάμε πρώτα με το dressing (συνήθως 2-4 κ.σ. είναι αρκετές), μετά προσθέτουμε σκληρά λαχανικά που δεν θα απορροφήσουν το dressing, όπως είναι τα καρότα και τα φασόλια, συνεχίζουμε με μαλακά λαχανικά π.χ. καλαμπόκι, αβοκάντο, αγγούρι (φροντίζουμε να τα στριμώξουμε καλά, αφού όσο λιγότερο αέρα έχει το βάζο τόσο πιο φρέσκια θα διατηρηθεί η σαλάτα μας), προσθέτουμε τα σαλατικά μας και τελειώνουμε με κοτόπουλο, τόνο, τριμμένο τυρί, ξηρούς καρπούς, κρουτόν. Όταν έρθει η ώρα του μεσημεριανού, κουνάμε καλά το βαζάκι, ρίχνουμε την σαλάτα σε ένα μπόλ και απολαμβάνουμε!
Δείτε παρακάτω μερικές συνταγές για νόστιμες σαλάτες στο βάζο.
One of this year's resolutions was to loose weight and eat healthy because I feel that I owe it to myself to feel good from the time I wake up until the time I go to sleep. To enjoy your life and receive great health benefits on a daily basis, eating healthy is a big part of the game. It is also very important to choose foods and meals that you LIKE! Taking care of your body by feeding it will put you in good state of mind and is the key to achieving fitness goals such as taking off the extra weight.
Eating healthy at work can be pretty hard, especially when hunger strikes halfway through the day and you’re tempted by the plate of cookies in the kitchen counter. So the best solution is to bring your own lunch at work. Its common true that any lunch you make yourself will taste 10 times better than the salad you'd end up buying. Also, imagine all that money that you can save and all the thing you can do or buy with that money.
Bringing my lunch at the office is a habit of mine since my early years as a working girl and my favorite lunch at work is salad. A yummy green salad loaded usually with chicken and cheese is the perfect lunch for me. Take a large jar and start building your salad from the bottom up. Place first the dressing (2-4 tbsp are enough), then the non absorbent veggies like carrot & beans, continue with soft veggies and grains such as corn, avocado, quinoa and cucumber (pack everything tiqhtly, less air between the layers will help keep ingredients fresh) and then layer your greens. Garnish with some roasted chicken (you can use leftovers or a rotisserie), nuts or cheese. When you are ready to eat just shake your jar well, toss it in a bowl and enjoy!
If you are looking for some salad inspiration, take a look at some delicious Salad in a Jar recipes.
