(scroll down for English)

Μαζί με τα πρώτα κρύα του Φθινοπώρου έρχονται και τα μήλα να κατακλύσουν τους πάγκους. Ολόκληρα ή σε φέτες (με λίγη κανέλα) είναι ότι καλύτερο για snack ανάμεσα στα γεύματα. Άλλωστε, ένα μήλο την ημέρα ... τον γιατρό τον κάνει πέρα! Τα μήλα αποτελούν την καλύτερη βάση για ένα σωρό γλυκά, μηλόπιτες, κέικ, τηγανίτες ... Συγκέντρωσα λοιπόν 20 από τις καλύτερες γλυκές συνταγές με μήλα. 

It wouldn't be Fall without apples. Once the first crop arrives, we just can't get enough of them. Eaten as is or sliced apple is the perfect snack. After all ... an apple a day keeps the doctor away! You can make amazing desserts with apples, pies, muffins, cookies. Here are 20 of our best apple recipes for the season.

Apple Cinnamon Pancakes

French Toast με Μήλο και Κανέλα
Apple Cinnamon French Toast


Ρολά Κανέλας με Μήλα και Καραμέλα
Caramel Apple Cinnamon Rolls


Granola με Μήλα και Κανέλα
Apple Cinnamon Granola 


Trifles με Μήλο και Καραμέλα
Caramel Apple Trifles


Crisp μήλου με Αλμυρή Καραμέλα
Apple Crisp with Salted Caramel Sauce


Ταρτάκια με Μήλο και Αλμυρή Καραμέλα
Salted Caramel Apple Tarts


Μπάρες Μηλόπιτας
Apple Pie Bars


Μηλοπιτάκια 
Apple Turnovers


Μπαστουνάκια με Μήλο και Καραμέλα
Apple Caramel Sticks 


Muffins Μήλου
Apple Muffins 


Μπισκότα με Μήλο, Καραμέλα και Ουίσκι
Whiskey Caramel Apple Cookies


Μπισκότα με Μήλα και Καραμέλα
Apple Cider Caramel Cookies


Καραμελένιο Ψωμί της Μαϊμούς με Μήλα
Caramel Apple Monkey Bread


Γλυκό Ψωμί με Μήλα και Κράνμπερις 
Apple Cranberry Spice Pull Apart Bread


Γλυκό Ψωμί με Μήλα και Γλάσο Καραμέλας
Caramel-glazed Apple Bread


Μηλόπιτα με Αλμυρή Καραμέλα
Salted Caramel Apple Pie


Μπράουνι με Καραμελωμένα Μήλα
Caramel Apple Brownies


Παγωτό Μήλο με Κανέλα και Τραγανά Κομμάτια Καραμέλας
Apple Cinnamon Caramel Crunch Ice Cream

(scroll down for English) 

Ελπίζω να σας άρεσε το "Κουπάτο Κέικ Σοκολάτας σε 2 λεπτά" γιατί έχω άλλη μια λαχταριστή συνταγή για γλυκάκι στο φούρνο μικροκυμάτων. Για την ακρίβεια μια συνταγή για σοκολατένια μπράουνι με 2 σοκολάτες. Εάν λοιπόν θέλετε ένα γλυκάκι και έχετε φούρνο μικροκυμάτων δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Θα την λατρέψετε! 

1 άτομο

Προετοιμασία: 5 λεπτά - Ψήσιμο: 2 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1/4 φλ. καστανή ζάχαρη 

2 κ.σ. σκόνη κακάο 

1 τσιμπιά αλάτι

2 κ.σ. ηλιέλαιο 

2 κ.σ. γάλα ή καφές ή νερό 

2 κ.σ. κομματάκια σοκολάτας (υγείας, γάλακτος, λευκή ή ανάμεικτα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Προσθέστε το λάδι, το γάλα και τα κομματάκια σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθούν και ρίξτε το μείγμα σε μια κούπα ή φλιτζάνι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήστε για 1 1/2 λεπτά εάν προτιμάτε το μπράουνι υγρό ή 2 1/2 λεπτά για πιο στεγνό. 

I hope you've enjoyed this amazing "2-minute Chocolate Cake Cups recipe" because today I have another microwave recipe for you. A double chocolate brownie recipe to be exact. If you crave some dessert and you have a microwave oven go ahead and make it. You can thank me later! 

Makes 1

Preparation: 5 minutes - Baking: 2 minutes 

INGREDIENTS

1/4 cup all purpose flour 

1/4 cup brown sugar 

2 tbsp cocoa powder 

pinch of salt 

2 tbsp vegetable oil 

2 tbsp milk or coffee or water 

2 tbsp chocolate chips (dark, milk or white or mix)

DIRECTIONS

Mix together in a small bowl flour, sugar, cocoa powder, and salt until smooth. Add oil, milk and chocolate chips. Mix until thick and stiff and pour into a microwave-safe cup or mug. Cook in the microwave for 1 1/2 minutes for a gooey brownie or 2 1/2 minutes for a well done brownie.

Εάν σας αρέσει η σοκολάτα τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το Brownies με καρύδια. Είναι λαχταριστό γεμάτο σοκολάτα και η προσθήκη των καρυδιών το κάνει ιδιαίτερα μαστιχωτό.

BROWNIES ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

12 κομμάτια
Προετοιμασία: 10 λεπτά - Ψήσιμο: 25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
150 γρ. λευκή ζάχαρη
3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170oC. Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψάκι και στρώνουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε την σοκολάτα και το βούτυρο και ένα μπόλ και τα ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμμάτων μέχρι να λιώσουν, ανακατεύουμε να ενωθούν (προσέχουμε να μην κάψουμε την σοκολάτα). Σε ένα μέτριο μπόλ, χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι και τα καρύδια. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και στρώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στο ενδιάμεσο του χρόνου ψησίματος. Για να δοκιμάσουμε το ψήσιμο, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο γλυκό, θα πρέπει να βγαίνει με μερικά υγρά ψύχουλα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς, το βγάζουμε από το ταψάκι με την βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού και το κόβουμε σε κομμάτια. Το διατηρούμε εκτός ψηγείου σε αεροστεγές δοχείο ή τυλιγμένο με διαφανή μεμβράνη έως 3 ημέρες.

If you love chocolate you definitely have to try this Walnut Brownies. It's yummy, chocolate loaded and the walnuts make it extra chewy!
 

WALNUT BROWNIES

Makes 12 slices
Preparation: 10 minutes - Baking: 25 minutes

INGREDIENTS
150 gr. dark chocolate, chopped
90 gr. all-purpose flour
180 gr. butter cut into cubes
150 gr. granulated sugar
3 eggs, at room temperature
180 gr. walnuts, chopped

DIRECTIONS
Preheat the oven to 170oC. Butter the sides and bottom of a baking pan and line it with parchment paper.
Put chocolate and butter in a microwave safe bowl and heat it in the microwave oven until they are completely melted and smooth (be careful not to overheated). In a medium bowl, beat eggs with sugar until they whitened. Pour chocolate-butter mixture into the eggs mixture, stir and add flour and walnuts. Mix until they combine. Pour the batter into the prepared pan and smooth the top.
Bake in the center of the oven for 25 minutes, rotating the pan halfway through the baking time, until a toothpick inserted into the center of the brownies comes out with a few moist crumbs sticking to it. Let the brownies cool completely, then lift it out of the pan using the parchment paper and cut into squares. Store at room temperature in an airtight container or wrap with plastic wrap for up to 3 days. 

(scroll down for English)

Όταν είδα το video αυτής της συνταγής στο Tip Hero, το πρώτο που σκέφτηκα ήταν ότι σωστά το ονόμασαν Chocolate Crazy Cake. Κέικ χωρίς αυγά και γάλα γίνεται; Και μετά σκέφτηκα ... γιατί να μην γίνεται; Πως φτιάχνουμε άλλωστε την Φανουρόπιτα;
Έτσι λοιπόν αφού εκείνο το απόγευμα δεν είχα τίποτα "γλυκό" να συνοδέψω τον καφέ μας, στρώθηκα να το φτιάξω. Δεν είχα να χάσω και τίποτε άλλωστε! Και όντως όχι μόνο δεν έχασα αλλά κέρδισα μια ακόμη νόστιμη και γρήγορη συνταγή, από αυτές που τόσο αγαπώ. Το μόνο που άλλαξα ήταν ότι αντικατέστησα το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο. Πρόκειται για ένα ζουμερό και αφράτο κέικ, πλούσιο σε σοκολάτα που όμοιό του δεν έχετε ξαναφάει, εάν μάλιστα κάνετε τον κόπο και του απλώσετε και ένα σοκολατένιο γλάσο ... δεν υπάρχουν λόγια να περιγράψουν την νοστιμιά του.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ "ΤΡΕΛΑ"

4-6 άτομα
Προετοιμασία: 5 λεπτά - Ψήσιμο: 35 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.σ. κακάο
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 φλ. ζάχαρη λευκή
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. λευκό ξύδι
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μικρό ταψάκι βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, την σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Κάνουμε τρεις μικρές λακκούβες και προσθέτουμε στην μια το ξύδι, στην δεύτερη το εκχύλισμα βανίλιας και στην τρίτη το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175οC για 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και απλώνουμε γλάσο σοκολάτας ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

When I bump into this recipe video from Tip Hero, the first thing I thought was OK this is crazy! How can you make a cake without any eggs or milk? And then it came to me ... Well why? This is how we make Fanouropita.
So since that afternoon I'd nothing on stock for my sweet tooth craving, I decided to give it a try, I had nothing to loose. The only thing I change was that I use olive oil instead of vegetable oil (I'm Greek, I don't have any vegetable oil in my pantry!) We have a winner here! It's a delicious cake recipe full of chocolate and if you apply some chocolate frosting ... well words are not enough to describe how great this cake is.

CHOCOLATE CRAZY CAKE

4-6 servings
Preparation: 5 minutes - Baking: 35 minutes

INGREDIENTS
1 1/2 cup all purpose flour
3 tbsp cocoa powder
1 tsp baking soda
1 cup white sugar
1/2 tsp salt
1 tsp white vinegar
1 tsp vanilla extract
5 tbsp olive oil
1 cup water

DIRECTIONS
In a small pan mix together flour, cocoa, soda, sugar and salt using a fork. Create 3 wells and put vinegar in the first well, vanilla in the second and olive oil in the third well. Pour over the water and mix with a fork. Bake in preheaten oven at 175oC for 35 minutes. Allow to cool and apply some chocolate frosting or dust it with some sugar powder. 

Η σημερινή συνταγή είναι για όλους εμάς που γύρω στο απογευματάκι ψαχουλεύουμε τα ντουλάπια μήπως και βρούμε κανένα γλυκάκι για να συνοδεύσει το καφεδάκι μας. Εάν διαθέτετε φούρνο μικροκυμμάτων και μερικά βασικά υλικά, έχετε σε 2 λεπτάκια λαχταριστό σοκολατένιο κέικ. Όχι μόνο για εσάς αλλά και για την παρέα σας, διότι η συνταγή είναι και δύο άτομα. 

2 άτομα

Προετοιμασία: 1 λεπτό - Ψήσιμο: 2 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 φλ. ζάχαρη λευκή

1/4 φλ. κακάο σκόνη

1/2 κ.γλ. αλάτι

1/4 φλ. γάλα

1/4 φλ. βούτυρο, λιωμένο

2 αβγά

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλια

1/2 φλ. κομματάκια σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπόλ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βουτυρώνουμε ελαφρά δύο φλυτζάνια. Χωρίζουμε το μείγμα του κέικ στα δύο φλυτζάνια και μαγειρεύουμε στον φούρνο μικροκυμμάτων στην υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη ή παγωτό και απολαμβάνουμε!

Today's recipe is for all of us that almost each day search our pantry for biscuits or a cake slice to enjoy with our afternoon cup of coffee. If you have a microwave oven and some basic ingredients you can make - in just 2 minutes - a yummy chocolate cake, not only for your but for a friend too, as the recipe is for two. 

2 servings

Preparation: 1minute - Baking: 2 minutes

INGREDIENTS

1/4 cup flour

1/4 cup sugar

1/4 cup cocoa

1/2 tsp salt

1/4 cup milk

1/4 cup butter, melted

2 eggs

1 tsp vanilla

1/2 cup chocolate chips

DIRECTIONS

Mix all the ingredients together in a small bowl. Grease two Coffee Mugs with some melted butter. Divide the cake batter between the two mugs and cook in the Microwave on High for 2 minutes.

Top with powdered sugar or ice cream and enjoy!

Υπάρχουν πολλά είδη βασιλόπιτας ανά την Ελλάδα, τόσο γλυκες όσο και αλμυρες. Οι γλυκές χωρίζονται σε δύο κατηγορίες, τσουρέκι και κέικ, οι αλμυρές έχουν την μορφή πίτας. Εμείς έχουμε μια ιδιαίτερη προτίμηση στην βασιλόπιτα - κέικ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι με αποσπώμενο στεφάνι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κράνμπερις με 1 κ.σ. από το αλεύρι.

Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το αλεύρι, τον χυμό και το κονιάκ και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το ξύσμα και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Στο τέλος, προσθέτουμε τα κράνμπερις, το φλουρί και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά.

Μόλις η βασιλόπιτα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Στην συνέχεια, την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

 Vasilopita is a traditional Greek New Year's Cake served at midnight on New Year’s Eve to celebrate the life of Saint Basil. It contains a hidden coin which gives good luck to the receiver. On New Year's Day families cut the Vasilopita to bless the house and bring good luck for the new year. A piece of cake is sliced for each member of the family and any guests present at the time. The one who receives the coin is considered to be especially blessed and lucky for the entire year!
Vasilopita is made of a variety of doughs, depending on the region and almost every family has it’s own recipe. The most popular Vasilopita recipes are either made with tsoureki dough or cake. In some regions Vasilopita is made like a meat or chicken pie.

6-8 servings
Preparation: 15 minutes - Baking: 1 hour

INGREDIENTS
500 gr. self raising flour
250 gr. butter
300 gr. sugar
3 eggs
zest of 1 orange
150 ml fresh orange juice
100 gr. cognac or brandy
200 gr. dried cranberries
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp clove powder
New Year's lucky coin
powdered sugar for sprinkling

DIRECTIONS
Preheat oven to 180oC. Grease and lightly flour a baking pan with removable rim. In a bowl mix the cranberries with 1 tbsp of flour.
In the mixer bowl beat sugar and butter until fluffy. Pour one by one the eggs and continue beating for 3 minutes. Add flour, juice and brandy and stir lightly. Add the spices and zest and stir to combine. At the end, add cranberries and the lucky coin. Pour the mixture into the pan and bake for about 50-60 minutes.
Once the cake is ready, remove from the oven and let it set for 5 minutes. Then, turn it upside down onto a platter and sprinkle with powdered sugar.

Just a note
Before using the lucky coin, wash it really good and wrap it with aluminum foil.