(scroll down for English)

Η μηλόπιτα είναι ανάμεσα στα 3 αγαπημένα μου γλυκά. Το απόλυτο συνοδευτικό του απογευματινού μου καφέ. Έχω ψάξει πολύ και έχω πειραματιστεί ακόμη πιο πολύ αναζητώντας την ιδανική συνταγή για μηλόπιτα πριν καταλήξω σ' αυτήν. Πραγματικά πρόκειται για την πιο εύκολη συνταγή μηλόπιτας και το crumb είναι απίθανο.

Συνιστάται αυστηρά να την γαρνίρετε με σιρόπι αλμυρής καραμέλας και παγωτό βανίλια ή καϊμάκι! Πραγματικά θεϊκή! 

ΕΥΚΟΛΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ
8 άτομα
Προετοιμασία: 30 λεπτά - Ψήσιμο: 45 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
(για μια ταρτιέρα 28 εκ.)
1 φύλλο ζύμη για τάρτες ή κουρού
4 μέτρια μήλα, σε μικρά κομμάτια
1 κ.σ. κανέλα
1 φλ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

Για την κρούστα
1/2 φλ. αλεύρι
1/2 φλ. βούτυρο, μαλακωμένο
1/2 φλ. ζάχαρη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώστε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ. και απλώστε τη ζύμη, φροντίζοντας να καλύψετε και τα τοιχώματα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο και και την κανέλα. Προσθέστε τα μήλα και ανακατέψτε απαλά να καλυφθούν από το μείγμα.

Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά, ώστε να βγάλει τα υγρά του το μείγμα και στη συνέχεια απλώστε το πάνω στη ζύμη.


Για την κρούστα, σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη και ζυμώστε με το χέρι σας, ώστε να μοιάζει με ψίχουλα.


Ρίξτε το πάνω στην μηλόπιτα (φροντίστε να την ψήσετε αμέσως, για να μην μαλακώσει πολύ το βούτυρο). Ψήστε τους 200oC για 45 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε στην άκρη να κρυώσει. Σερβίρετε ζεστή με παγωτό βανίλια και σιρόπι καραμέλας. 


Συνταγή ελαφρώς πειραγμένη από I Heart Naptime

Apple pie has been in my top 3 favorite desserts. I've done a lot of research and experienced with a bunch of different apple pie recipes before ending to this one. It's the easiest apple pie recipe you've ever need and the crumb topping is simply amazing. I highly recommend to serve it with some salted caramel and ice cream on top. Seriously divine!


EASY APPLE PIE
8 servings
Preparation: 30 minutes - Baking: 45 minutes

INGREDIENTS
(for a 28 cm. pie dish)
1 refrigerated pie crust
4 medium sized apples, cubed
1 tbsp cinnamon
1 cup brown sugar
2 tbsp flour
1 tsp nutmeg

For the topping
1/2 cup flour
1/2 cup butter, softened
1/2 cup sugar

DIRECTIONS
Butter a 28 cm pie dish and press the pie crust, covering the sides. In a bowl, combine sugar, flour, nutmeg and cinnamon. Toss lightly with sliced apples.


Let sit 10 minutes for sugar mixture to melt onto the apples and then pour into the unbaked pie crust.


For the topping, combine flour, butter and sugar. Mix together with fingers until crumbly and sprinkle over pie (you'll need to bake soon before the butter mixture softens too much).


Bake at 200oC for 45 minutes until golden brown. Serve warm with vanilla ice cream and caramel on top.


Recipe adapted from I Heart Naptime

(scroll down for English)

Μαζί με τα πρώτα κρύα του Φθινοπώρου έρχονται και τα μήλα να κατακλύσουν τους πάγκους. Ολόκληρα ή σε φέτες (με λίγη κανέλα) είναι ότι καλύτερο για snack ανάμεσα στα γεύματα. Άλλωστε, ένα μήλο την ημέρα ... τον γιατρό τον κάνει πέρα! Τα μήλα αποτελούν την καλύτερη βάση για ένα σωρό γλυκά, μηλόπιτες, κέικ, τηγανίτες ... Συγκέντρωσα λοιπόν 20 από τις καλύτερες γλυκές συνταγές με μήλα. 

It wouldn't be Fall without apples. Once the first crop arrives, we just can't get enough of them. Eaten as is or sliced apple is the perfect snack. After all ... an apple a day keeps the doctor away! You can make amazing desserts with apples, pies, muffins, cookies. Here are 20 of our best apple recipes for the season.

Apple Cinnamon Pancakes

French Toast με Μήλο και Κανέλα
Apple Cinnamon French Toast


Ρολά Κανέλας με Μήλα και Καραμέλα
Caramel Apple Cinnamon Rolls


Granola με Μήλα και Κανέλα
Apple Cinnamon Granola 


Trifles με Μήλο και Καραμέλα
Caramel Apple Trifles


Crisp μήλου με Αλμυρή Καραμέλα
Apple Crisp with Salted Caramel Sauce


Ταρτάκια με Μήλο και Αλμυρή Καραμέλα
Salted Caramel Apple Tarts


Μπάρες Μηλόπιτας
Apple Pie Bars


Μηλοπιτάκια 
Apple Turnovers


Μπαστουνάκια με Μήλο και Καραμέλα
Apple Caramel Sticks 


Muffins Μήλου
Apple Muffins 


Μπισκότα με Μήλο, Καραμέλα και Ουίσκι
Whiskey Caramel Apple Cookies


Μπισκότα με Μήλα και Καραμέλα
Apple Cider Caramel Cookies


Καραμελένιο Ψωμί της Μαϊμούς με Μήλα
Caramel Apple Monkey Bread


Γλυκό Ψωμί με Μήλα και Κράνμπερις 
Apple Cranberry Spice Pull Apart Bread


Γλυκό Ψωμί με Μήλα και Γλάσο Καραμέλας
Caramel-glazed Apple Bread


Μηλόπιτα με Αλμυρή Καραμέλα
Salted Caramel Apple Pie


Μπράουνι με Καραμελωμένα Μήλα
Caramel Apple Brownies


Παγωτό Μήλο με Κανέλα και Τραγανά Κομμάτια Καραμέλας
Apple Cinnamon Caramel Crunch Ice Cream

(scroll down for English)

ΛΑΔΕΝΙΑ

LADENIA

(scroll down for English)

Όπως θα έχετε καταλάβει, αγαπάμε πολύ τις πίτες. Έτσι λοιπόν δεν χάνω ευκαιρία να τις προσθέτω στο μενού της εβδομάδας καθώς εκτός από εύκολες είναι και χορταστικές. Ειδικά τώρα που έχουμε μπεί για τα καλά στην Άνοιξη και τα μαγειρέματά μας είναι ελαφρά. 

Μια από τις πολύ αγαπημένες μας πιτούλες είναι αυτή η Ζαμπονοτυρόπιτα που όχι μόνο ετοιμάζετε πολύ γρήγορα αλλά είναι μπορεί πολύ εύκολα να "πειραχθεί" καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι αλλαντικό θέλετε, όπως γαλοπούλα ή κοτόπουλο και ότι τυράκι σας αρέσει. Επίσης μπορείτε αντί για κέτσαπ ή σάλτσα πίτσας να χρησιμοποιήστε την σαλτσούλα από το κοκκινιστό που σας περίσσεψε. Ιδανικά τρώγεται ζεστή αλλά και ξαναζεσταμένη την επόμενη ημέρα είναι το ίδιο νόστιμη. 

4-6 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά - Ψήσιμο: 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

2 φύλλα σφολιάτας

15 φέτες ζαμπόν για τόστ

30 φέτες τυρί για τόστ (gouda, κασέρι ή edam)

1 φλ. κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας για πίτσα

1 αυγό, χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί φούρνου και ξεδιπλώνουμε πάνω το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε την κέτσαπ (ή την σάλτσα ντομάτας) σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Βάζουμε τις μισές φέτες τυριού την μια δίπλα στην άλλη. Από πάνω βάζουμε τις φέτες ζαμπόν και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τις υπόλοιπες φέτες τυριού. Απλώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και την πιέζουμε καλά γύρω - γύρω για να κολλήσει η ζύμη στις άκρες. Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα αυγού και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίζει η επιφάνεια. Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν την κόψουμε σε κομμάτια. 

As you may have notice we are a big fun of savory pies. So since pies are not only quick and easy but delicious too, I put them quite often into our Weekly Meal Plan. Especially now, in Springtime that we want to eat light. 

One of our family's favorites is this Ham & Cheese Pie. It's easy and quick and you can adjust it to your taste by using whatever deli meat and cheese you like. Instead of ketsup you can use pizza tomato sauce or any leftover pasta tomato sauce. 

4-6 servings

Preparation: 10 minutes - Baking: 30 minutes

INGREDIENTS

2 sheets of puff pastry

15 slices deli ham

30 slices cheese (gouda, edam or cheddar)

1 cup ketchup or pizza tomato sauce

1 egg, beaten with 1 tbsp water

DIRECTIONS

Preheat the oven to 180oC. Grease a large baking pan and cover the bottom with puff pastry sheet. Spread ketchup (or tomato sauce) evenly across the surface of the puff pastry. Arrange half of the cheese slices cover with the ham slices and finish with the remaining cheese slices. Cover with the second puff pastry sheet and seal the edges. Brush the surface with the egg wash and bake for about 30 minutes until golden brown. Remove from the oven and let it cool for 5 minutes, before cutting.

(scroll down for English)

Σε πολλά μέρη της Ελλάδος η πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα έχει την μορφή αλμυρής πίτας. Εμείς βέβαια μπορεί να προτιμάμε αυτήν σε μορφή κέικ (μπορείτε να βρείτε την συνταγή εδώ) αλλά ποτέ δεν λέμε όχι σε ένα κομμάτι πρωτοχρονιάτικης κοτόπιτας.

ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΗ ΚΟΤΟΠΙΤΑ

8-10 Άτομα
Προετοιμασια: 1,5 ώρα - Ψήσιμο: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά κρεμμύδια
1 κοτόπουλο ολόκληρο (περίπου 1½-2 κιλά)
2 φύλλα δάφνης
πιπέρι χοντροκομμένο
αλάτι
1/2 φλιτζ. ρύζι
2 αβγά
2 φλιτζ. φέτα, λιωμένη με πιρούνι
1 πακέτο σφολιάτα
μαλακωμένο βούτυρο ανακατεμένο με ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράσουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε βραστό νερό να ζεματιστούν για περίπου 5 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, μαζί με τη δάφνη και μπόλικο χοντροτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάζει την κότα και μόλις πάρει βράση ξαφρίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το κρέας να πέφτει από τα κόκκαλα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό.
Σουρώνουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, πετάμε τη δάφνη και μετράμε το ζουμί, το οποίο δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 1 φλιτζάνι. Αν είναι περισσότερο, το βράζουμε να ελαττωθεί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Λιώνουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ και ξεκοκαλίζουμε προσεκτικά το κοτόπουλο κρατώντας μόνο το κρέας και κόβοντάς στο σε μακρόστενα κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τον πολτό των κρεμμυδιών με τον ζωμό, προσθέτουμε το ρύζι, αλατίζουμε και βάζουμε να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τα κομμάτια του κοτόπουλου. Προσθέτουμε τα αβγά και το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτα. Αλείφουμε το με το μείγμα ελαιόλαδο-βούτυρο και απλώνουμε την γέμιση. Προσθέτουμε το φλουρί και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Χαράσουμε την επιφάνεια της πίτας με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 200οC. Στην συνέχεια κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170οC και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτα. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε την πίτα να "σταθεί" για περίπου 15 λεπτά, πριν την κόψουμε σε κομμάτια.

Σημ.
1. Η πίτα αυτή είναι ακόμη νοστιμότερη εάν χρησιμοποιήσουμε χωριάτικο κοτόπουλο ή κότα.
2. Μπορούμε αντί για σφολιάτα, να χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο για πίτες. Σε αυτή την περίπτωση, θα "στρώσουμε" τα μισά φύλλα κάτω και τα μισά πάνω, φροντίζοντας να τα αλείψουμε ένα-ένα με το μείγμα βούτυρο-ελαιόλαδο. 

In Greece, there is a variety of New Year's Pies. In some places, it is like a savory pie with meat or chicken. Although our family is a great fan of cake like New Year's Pie (you can find the recipe here), we can't resist a slice of a delicious New Year's Chicken Pie. 

NEW YEAR'S CHICKEN PIE

8-10 Servings
Preparation: 1.5 hours - Cooking: 1 hour

INGREDIENTS
2 kg onions
1 whole chicken (about 1½-2 pounds)
2 bay leaves
coarsely ground pepper
salt
1/2 cup rice
2 eggs, beaten
2 cups feta cheese, mashed with a fork
2 sheets puff pastry
softened butter mixed with olive oil

DIRECTIONS
With a sharp knife, stab onions and put them in boiling water for about 5 minutes. Remove, strain, peel and cut them into thick slices. In a large pot, place chicken, onions, bay leaves and plenty of grounded black pepper. Add enough water to cover the chicken and boil. Then skim the foams and reduce heat. Simmer for about 1 hour or until the meat falls off the bones. If necessary, add some more water.
Strain the chicken and onions, throw away the bay leaves and measure the broth, which should not be more than 1 cup. If it is more, boil to reduce. Preheat the oven to 200oC. Melt onions in blender and carefully boned chicken keeping only the meat. Cut meat into sticks.
In a saucepan, mix the onion pulp with the broth, add rice, salt and bring them to boil. Remove from heat and mix with the chicken. Add eggs and feta cheese and mix well.
Butter a baking pan and lay a sheet of puff pastry. Brush it with the oil-butter mixture and spread evenly the filling. Add the lucky coin and cover with the second sheet of puff pastry. Carve the surface of the pie into pieces with a sharp knife and bake for 10 minutes at 200oC. Then, lower the temperature to 170oC and bake for another 45 minutes, until golden brown. Remove from the heat and let the pie "stand" for about 15 minutes before cutting into pieces.

Just a note
We can use phyllo crust (1 package) instead of puff pastry. In that case, we lay half the sheets on the bottom of the pan brushing each one with the butter-oil mixture and the remaining on the top, also brushing each one with the mixture.