ΕΥΚΟΛΗ ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΨΗΣΙΜΟ // EASY NO-BAKE LEMON PIE

22.6.17

Easy, No-Bake Lemon Pie Recipe - Ioanna's Notebook

(scroll down for English)

Σήμερα κερνάω πεντανόστιμη Λεμονόπιτα. Εάν αγαπάτε το λεμόνι, θα την λατρέψετε. Δεν είναι μόνο νόστιμη και δροσερή αλλά πανεύκολη και το σημαντικότερο ... δεν χρειάζεται ψήσιμο. Το μόνο "κακό" είναι ότι πρέπει να περιμένετε λιγάκι να "δέσει" πριν την απολαύσετε.

ΕΥΚΟΛΗ ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΨΗΣΙΜΟ

8 Άτομα
Προετοιμασία: 5 λεπτά - Αναμονή: 30 λεπτά + 6 ώρες (το λιγότερο)

ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
1 1/2 φλ. μπισκότα Digestive, κομματιασμένα
1/3 φλ. ζάχαρη
2 κ.γλ. κανέλα
1/2 φλ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση:
1 σακουλάκι ζελέ λεμόνι
2/3 φλ. βραστό νερό
1/2 φλ. κρύο νερό
1/2 φλ. παγάκια
1 φακελάκι σαντιγύ στιγμής
1/2 φλ. φρεσκοστιμμένο χυμό λεμόνι
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβετε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο. Απλώνετε το μείγμα σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 20 εκ. και το πιέζετε ώστε να δημιουργήσετε μια βάση. Βάζετε τη βάση στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το βραστό νερό και τη σκόνη ζελέ και ανακατεύετε μέχρι αυτή να διαλυθεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέτετε το κρύο νερό και τα παγάκια και ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει το μείγμα να πείζει ελαφρά. Αφήνετε στην άκρη και φτιάχνετε τη σαντιγύ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Προσθέτετε τη σαντιγύ στο μείγμα ζελέ και ομογενοποιείτε με απαλές κινήσεις, για να διατηρηθεί όσο το δυνατό πιο αφράτο. Προσθέτε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει σιγά-σιγά.

Στη συνέχεια, απλώνετε την κρέμα λεμονιού πάνω στη βάση και ξαναβάζετε στο ψυγείο για 6 ώρες μέχρι να πήξει καλά. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

✓ Σημ.

Όταν παρασκευάζετε το μείγμα του ζελέ, προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Στη συνέχεια προσθέστε το κρύο νερό και τα παγάκια και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά τουλάχιστον πριν προσθέσετε τη σαντιγύ, διαφορετικά η κρέμα δεν θα δέσει και θα είναι πολύ ρευστή.

Today I have the easiest No-Bake Lemon Pie recipe for you. Not only is this Lemon Pie so delicious and refreshing, it’s also one of the easiest pies to make because you don’t even have to turn on your oven. The hardest thing about making this recipe is waiting for it to set in the refrigerator before being able to serve it.

EASY NO-BAKE LEMON PIE

Preparation: 5 minutes - Waiting: 30 minutes + 6 hours (at least)

8 Servings

INGREDIENTS

For the crust:

1 1/2 cups Digestive biscuit (or graham crackers) crumbs

1/3 cup sugar

2 tsp ground cinnamon

1/2 cup butter, melted

For the filing:

1 package lemon jello

2/3 cup boiling water

1/2 cup cold water

1/2 cup ice cubes

1 package whipped cream

1/2 cup freshly squeezed lemon juice

1 tbsp grated lemon peel

DIRECTIONS

Using a food processor, pulse digestive biscuits until crumbly. Mix in sugar, ground cinnamon and melted butter until crust forms. Press biscuit crust into a 20 cm pie dish. Place pie crust in the refrigerator.

In a large bowl, add boiling water and jello powder. Stir jello powder until completely dissolved. Then, add 1/2 cup cold water and 1/2 cup ice cubes, stir until gelatin is slightly thickened. Let the jello mixture sit for a few minutes to thicken slightly before you add the whipped cream otherwise it won’t set up.

Add whipped cream to jello mixture and whisk together until light and fluffy. Mix in lemon juice and lemon peel. Refrigerate for 30 minutes or until mixture has thickened.

Add lemon pie filling to pie crust. Refrigerate for 6 hours or until firm before serving.

✓ Just a Note

When making the jello mixture, add the hot water to the jello and let it dissolve. Then add your cold water and ice cubes and let it sit for about 5 MINUTES to allow to thicken slightly before you add the whipped otherwise it won’t set up and it will be soupy.