Στην κουζίνα τίποτα δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο και έτσι σήμερα θα σας δείξω άλλον έναν τρόπο για να ανακυκλώσετε το μπαγιάτικο τσουρέκι (που ξέρω ότι λόγω των ημερών θα έχετε σίγουρα) αλλά  και το μπαγιάτικο ψωμί σας. Στο παρελθόν έχω μοιραστεί μαζί σας την συνταγή για Πουτίγκα με τσουρέκι και σοκολάτα (εδώ θα βρείτε τη συνταγή) οπότε σήμερα θα σας πω το μυστικό για να μεταμορφώσετε μπαγιάτικο ψωμί ή τσουρέκι σε λαχταριστές Αυγόφετες Muffins με Crumb Κανέλας, ιδανικές για ένα πεντανόστιμο πρωινό που θα λατρέψουν όλοι. Πρόκειται για μια συνταγή που θα σας λύσει κυριολεκτικά τα χέρια γιατί πέρα από το κομμάτι της "ανακύκλωσης", μπορείτε να κάνετε όλη την προετοιμασία από το προηγούμενο βράδυ και το πρωί απλά να τις ψήσετε! Ότι πρέπει δηλαδή για τις ημέρες που έχετε φιλοξενούμενους στο σπίτι ή θέλετε να ετοιμάσετε ένα brunch party!

ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ MUFFINS ΜΕ CRUMB ΚΑΝΕΛΑΣ

12 Muffins  

Προετοιμασία: 15 λεπτά - Αναμονή: 2 ώρες (ή όλο το βράδυ) - Ψήσιμο: 25 λεπτά 

ΥΛΙΚΑ

1 φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί ή 1 μπαγιάτικο τσουρέκι, κομμένο σε κύβους ή μικρά κομμάτια
2 1/2 φλ. γάλα
6 αυγά
1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γλ. κανέλα

Για το crumb κανέλας
1/4 φλ. κρύο βούτυρο
1/4 φλ. καστανή ζάχαρη
1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γλ. κανέλα
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βουτυρώνουμε καλά μια - μια τις θήκες στο ταψάκι για muffins. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. Προσθέτουμε τους κύβους ψωμιού και ανακατεύουμε καλά, πιέζοντας το ψωμί ελαφρά.


2. Γεμίζουμε τις θήκες με το μείγμα ψωμιού. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ).
3. Όταν έρθει η ώρα για το ψήσιμο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και ετοιμάζουμε το crumb κανέλας. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σαν χοντρή άμμο.
4. Προσεκτικά πασπαλίζουμε με το μείγμα crumb τα muffins. Ψήνουμε για 25 λεπτά, έως ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αφήνετε τα muffins να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα ξεφορμάρετε.
5. Σερβίρετε τις αυγόφετες muffins σκέτες, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη ή με γλάσο ή με μέλι ή με ότι άλλο τραβάει η καρδιά σας!

Σημ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψωμιού θέλετε, αρκεί να είναι λιγάκι μπαγιάτικο ώστε να απορροφήσει σωστά το γάλα και να μην μαλακώσει πολύ.

Καλή απόλαυση!