Ioanna's Notebook: Ιανουαρίου 2016

WEEKLY MEAL PLAN #17

29.1.16

"ΚΟΥΠΑΤΟ" ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΣΕ 2 ΛΕΠΤΑ / 2-MINUTE CHOCOLATE CAKE CUPS

28.1.16

(scroll down for English)

Η σημερινή συνταγή είναι για όλους εμάς που γύρω στο απογευματάκι ψαχουλεύουμε τα ντουλάπια μήπως και βρούμε κανένα γλυκάκι για να συνοδεύσει το καφεδάκι μας. Εάν διαθέτετε φούρνο μικροκυμμάτων και μερικά βασικά υλικά, έχετε σε 2 λεπτάκια λαχταριστό σοκολατένιο κέικ. Όχι μόνο για εσάς αλλά και για την παρέα σας, διότι η συνταγή είναι και δύο άτομα.

ΚΟΥΠΑΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΣΕ 2 ΛΕΠΤΑ

2 άτομα

Προετοιμασία: 1 λεπτό - Ψήσιμο: 2 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 φλ. ζάχαρη λευκή

1/4 φλ. κακάο σκόνη

1/2 κ.γλ. αλάτι

1/4 φλ. γάλα

1/4 φλ. βούτυρο, λιωμένο

2 αβγά

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλια

1/2 φλ. κομματάκια σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπόλ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βουτυρώνουμε ελαφρά δύο φλυτζάνια. Χωρίζουμε το μείγμα του κέικ στα δύο φλυτζάνια και μαγειρεύουμε στον φούρνο μικροκυμμάτων στην υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη ή παγωτό και απολαμβάνουμε!

Today's recipe is for all of us that almost each day search our pantry for biscuits or a cake slice to enjoy with our afternoon cup of coffee. If you have a microwave oven and some basic ingredients you can make - in just 2 minutes - a yummy chocolate cake, not only for your but for a friend too, as the recipe is for two.

2-MINUTE CHOCOLATE CAKE CUPS

2 servings

Preparation: 1minute - Baking: 2 minutes

INGREDIENTS

1/4 cup flour

1/4 cup sugar

1/4 cup cocoa

1/2 tsp salt

1/4 cup milk

1/4 cup butter, melted

2 eggs

1 tsp vanilla

1/2 cup chocolate chips

DIRECTIONS

Mix all the ingredients together in a small bowl. Grease two Coffee Mugs with some melted butter. Divide the cake batter between the two mugs and cook in the Microwave on High for 2 minutes.

Top with powdered sugar or ice cream and enjoy!

Κρέας/Meat

HOT DOG ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ / HOT DOG WITH CARAMELIZED ONIONS

27.1.16

Ioanna's Notebook - Hot Dog with caramelized onions

(scroll down for English)

Κακά τα ψέματα. Εάν θέλεις να υιοθετήσεις τόσο εσύ όσο και η οικογένειά σου υγιεινή διατροφή, η ευθύνη βαραίνει εσένα εξ ολοκλήρου - ως μαγείρισσα της οικογένειας- και αυτό γιατί τις περισσότερες φορές όλοι θα φάνει ότι τους σερβίρεις.
Όμως καλό είναι που και πού - στη δική μας περίπτωση μια φορά την εβδομάδα - να τρως και κάτι λιγότερο υγιεινή. Για εμάς αυτό το κάτι τις περισσότερες φορές είναι είτε σπιτική πίτσα είτε σπιτικά Hot Dogs, απλά για τους μικρούς, με καραμελωμένα κρεμμύδια για τους μεγάλους.
Δοκιμάστε τα, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο φρέσκο καρότο ή τριμμένο τυρί.

ΠΕΡΙΠΟΙΗΜΕΝΟ HOT DOG ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

2-4 άτομα
Προετοιμασία: 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ.γλ. ελαιόλαδο
1 1/2 κ. γλ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. κέτσαπ (+ όση επιπλέον θέλουμε για το σερβίρισμα)
4 λουκάνικα τύπου Φρανγκούρτης
4 ψωμάκια για hot dog
μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε τόσο νερό όσο να τα καλύπτει, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε την ζάχαρη και 1/2 κ.γλ. κέτσαπ. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αποσύρουμε από την φωτιά.
Βάζουμε τα λουκάνικα σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά (από το σημείο βρασμού). Τα βγάζουμε να τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
Ανοίγουμε τα ψωμάκια κατά μήκος χωρίς να τα κόψουμε. Απλώνουμε στο εσωτερικό τους λίγη κέτσαπ και βάζουμε από ένα λουκάνικο σε κάθε ψωμάκι και από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Απλώνουμε όση μουστάρδα θέλουμε και σερβίρουμε.

Lets be honest. No matter how much you want to start you and your family eat healthy food, the game is on you - as family's chef - because most of the times everyone is going to eat what you served.
But it's good some time - in our case once a week - to eat something less healthy. For us it will be homemade pizza or hot dogs, plain for the kiddos, with caramelized onions for the grown ups.
Try the recipe and add some fresh grated carrot or cheese on top.

LOADED HOT DOG WITH CARAMELIZED ONIONS

2-4 servings

Preparation: 20 minutes - Cooking: 2-3 minutes

INGREDIENTS
2 onions, peeled and cut into thin slices
1 tsp olive oil
1 1/2 tsp sugar
1/2 tsp ketchup (plus some extra for serving)

4 Frankfurt sausages
4 hot dog buns
mustard

DIRECTIONS
We prepare the onions. Put onions in a saucepan and add as much water as to cover and place over medium heat. When the water has almost evaporated, add the oil. Mix for 1 minute and add the sugar and 1/2 tsp ketchup. Stir until the sugar has dissolved and remove from fire.
Place the sausages in a pot with enough water. Boil over medium-high heat for about 2-3 minutes (counting from the boiling point). Remove from heat and place them on a kitchen towel to dry.
Open buns alongside without cutting completely. Spread with ketchup, put one sausage in each one and top with caramelized onions. Spread some mustard and serve.