Καλό Πάσχα & Καλή Ανάσταση

Εύχομαι ολόψυχα σε όλους

το Άγιο Φως της Ανάστασης να φωτίζει πάντοτε τις ψυχές μας

και να γεμίσει τις ζωές μας με Αγάπη και Ελπίδα!

Καλωσήρθατε! Δείτε μερικά ενδιαφεροντα links που συγκέντρωσα την εβδομάδα που πέρασε.

1. Bαζάκια με λαγουδάκι; (για όλα τα κεράσματα του Πάσχα) - Yesterday on Tuesday

2. Peace Garden heels σε γαλάζιο χρώμα (απίστευτα!) - Asos

3. Πως να φτιάξουμε ένα μπουκέτο με χάρτινα λουλούδια (ιδανική διακόσμηση για τα parties) - Atta Girl Says

4. 10 χρήσιμες συμβουλές για το ψήσιμο του πασχαλινού αρνιού - Olive Magazine

5. Οδηγός για το πότε πρέπει να ξεφορτωθούμε τα καλλυντικά μας - Glitter Guide

Όσο μεγάλη και αν είναι η ποικιλία του Πασχαλινού εορταστικού τραπεζιού, ένα γλυκάκι το θέλουμε μετά.

Αυτή η συνταγή για cheesecake του Σ. Παρλιάρου (από παλιά εκπομπή στην τηλεόραση) είναι η αγαπημένη μου. Εάν μας επισκεφτείτε κατά τους καλοκαιρινούς μήνες είναι πολύ πιθανό αυτό το γλυκάκι να σας περιμένει στο ψυγείο. Ετοιμάζετε γρήγορα και δεν θα αφήσει κανέναν δυσαρεστημένο. Τελευταία την προτιμώ με μαρμελάδα φρούτα του δάσους αλλά ταιριάζει με όλες τις ξινούτσικες μαρμελάδες όπως βατόμουρο ή φράουλα ακόμα και με γλυκό του κουταλιού βύσσινο.

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε μαζί με το βούτυρο. Βάζουμε το μείγμα σε μια τουρτιέρα με αποσπώμενο δακτυλίδι και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνειά του ώστε να γίνει επίπεδη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10-12 λεπτά. Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. 

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί να αφρατέψει, προσθέτουμε την ζάχαρη και στο τέλος την κρέμα γάλακτος. Με μια σπάτουλα ξίνουμε τα τοιχώματα του κάδου του μίξερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. 

Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στην βάση και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί η κρέμα (περίπου 1-2 ώρες). 

Για να το σερβίρουμε, απλώνουμε την μαρμελάδα σε όλη την επιφάνεια του γλυκού και αφαιρούμε το στεφάνι από την τουρτιέρα.

Σημ.: Ψήνοντας την βάση μπισκότου την κάνουμε αφράτη και τριφτή, εάν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε το στάδιο αυτό.

If you come to our house during spring/summer time probably this dessert will wait for you in the fridge. We love this recipe and I don't wait for a special day or celebration to make it.

It is a recipe from an old TV cooking show and everyone loves it. Lately I prefer forest fruits jam for the coating but you can use whatever jam you have on hand like raspberry, blueberry or strawberry I find that a sour jam tastes better with this dessert. 

8-10 servings
Preparation: 20 minutes - Cooking: 10-12 minutes - Waiting: 1-2 hours

INGREDIENTS
For the base
250 gr. digestives biscuits
125 gr. melted butter

For the cream
600 gr. cream cheese
6 tbsp icing sugar
200 gr. heavy cream

For coating

Forest fruits jam

HOW TO MAKE

Grate the biscuits in blender biscuits mix them with the butter. Put mixture into a cake platter with removable ring and push very well all its surface to be flat and even. Bake the base in preheated oven in 180oC for 10-12 minutes. Remove from the oven and let it cool.

Meanwhile prepare the cream. Beat the cheese cream until it becomes fluffy, add the icing sugar and at the end the heavy cream. Scrape the walls of the mixer with a spatula and whisk until the mixture incorporates.

Spread the cream evenly over the base and put it in the refrigerator to stabilize the cream (about 1-2 hours).

For serving, just spread the jam over the entire surface and remove the removable ring from the cake platter.

Note: Baking the biscuit base becomes fluffy and graters, you can omit this step, if you like.

Τι το καλύτερο, να γυρίζεις σπίτι μετά την Ανάσταση και να σε περιμένει ένα πιάτο αχνιστή σουπίτσα. Η μαγειρίτσα είναι αναπόσπαστο κομμάτι του Πασχαλινού εορταστικού τραπεζιού παρόλο που σαν φαγητό είναι λιγάκι "περίεργο" για τους δύσκολους ουρανίσκους. Ξέρω πολλούς ανθρώπους που το αποφεύγουν χωρίς να το έχουν δοκιμάσει ποτέ. 

Επειδή όλο και κάποιον θα σας θυμίζει η ανωτέρο περιγραφή, δοκιμάστε φέτος να τους ετοιμάσετε μαγειρίτσα με μανιτάρια. Είναι το ίδιο νόστιμη με την παραδοσιακή και απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. 

6 άτομα
Προετοιμασία: 10 λεπτά - Ψήσιμο: 35 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
700 γραμ. διάφορα μανιτάρια (λευκά, πλευρώτους, portobello)
10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ρύζι για σούπα (γλασέ ή καρολίνα)
5 φρέσκα φύλλα μαρουλιού
200 γραμ. αντίδια
1/4 φλ. άνηθο
2 αυγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)
χυμό από 1 1/2 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια ή τα σκουπίζουμε καλά με ένα βρεγμένο πανί. Όσα είναι μεγάλα τα κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε καλά τα αντίδια και τα φύλλα μαρουλιού και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σωτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά της κατσαρόλας.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα αντίδια. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν τα χορταρικά. Προσθέτουμε 2-3 φλ. νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα μας να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου.

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε στο μίξερ πρώτα τα ασπάδια με λίγο αλάτι και μόλις έχουμε μια αφράτη κρέμα, προσθέτουμε σιγά σιγά έναν-έναν τους κρόκους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λεμόνι σιγά σιγά και 2-3 κουτάλες από την σούπα. Τέλος ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρετε ζεστή. 

Σημ.: Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα, καλύτερα να την αυγοκόψετε λίγο πριν την σερβίρετε.

  

Mageiritsa, is a traditional Greek Easter soup, consumed the night of Holy Saturday, after the Resurrection. After Lent, is the first dish containing meat. It is cooked with vegetables, dill, lamb offal and rice. 

Because lamb offal sounds weird to many people you can use mushrooms instead. It tastes as delicious as the traditional recipe and it requires less cooking time.

Clean the mushrooms or wipe thoroughly with a damp cloth. Cut the large ones into pieces. Wash the endive and lettuce leaves and cut them into chunks.

In a large saucepan, heat the olive oil and add the fresh onions. Saute lightly and add the rice. Stir and add the mushrooms. Increase heat and let it cook until most liquid has been absorbed.

Add the leaves of lettuce and endive. Stir until the herbs begin to cook. Add 2-3 cups of water, season with salt and pepper and let the soup simmer for about 20 minutes.

We prepare the egg-lemon sauce (Augolemono). In the blender we beat the egg whites with a pinch of salt until we have a fluffy cream. Then we add slowly one by one the yolks, the lemon juice and 2-3 cups of the soup. We pour the egg-lemon sauce into the remaining soup, stir and bring to boil for 1-2 minutes.

We serve the soup warm.

1. Helmut Lang / 2. Jimmy Choo / 3. Saint Laurent

4. Ray-Ban / 5. BP. / 6. IAM by Ileana Makri / 7. Chloé