Ioanna's Notebook: Οκτωβρίου 2015

WEEKLY MEAL PLAN # 7

30.10.15

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΑ / COCONUT SYRUP CAKE

29.10.15

(scroll down for English)

Αυτή είναι σίγουρα η εβδομάδα των κέικ. Μετά την χθεσινή αλμυρή συνταγή, σας δίνω και μια αγαπημένη γλυκιά, την οποία θα λατρέψετε - εάν βέβαια σας αρέσει η καρύδα.

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΑ

8-10 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά - Ψήσιμο: 50 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

1 φλ. βούτυρο, μαλακωμένο

½ φλ. ζάχαρη

3 αυγά

1 φλ. γάλα

2 φλ. τριμμένη αποξηραμένη καρύδα

2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

Για το σιρόπι

3 φλ. νερό

2½ φλ. ζάχαρη

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να έχουμε ένα ανοιχτόχρωμο και σχετικά αφράτο μείγμα και η ζάχαρη να λιώσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας ασταμάτητα, μέχρι να ενωθούν καλά με το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, την τριμμένη καρύδα και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα. Τέλος, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με μα ξύλινη κουτάλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρώς μια μέτρια στρογγυλή φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ για 50 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και μόλις κρυώσει καλά το περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι.

This week is definately all about cake recipes. Following yesterday's recipe, here is one of our favorites. If you like coconut, I'm sure you are going to love it.

COCONUT SYRUP CAKE

8-10 servings

Preparation: 20 minutes - Baking: 50 minutes

INGREDIENTS

1 cup butter, softened

½ cup sugar

3 eggs

1 cup milk

2 cups grated coconut

2 cups self raising flour, sifted

2 tsp baking powder

zest of 1 lemon

For the syrup

3 cups water

2½ cups sugar

1 tbsp lemon juice

DIRECTIONS

In a large bowl beat with the mixer, softened butter and sugar until you have a light and fluffy mixture and the sugar is melted as much as possible. Add the eggs one at a time, beating constantly, until combined with the mixture. Then add the milk, the grated coconut and the flour with the baking powder and beat until you have a combined and smooth mixture. Finally, add the lemon zest and stir with wooden spoon.

Preheat oven to 180°C. Grease and lightly flour a bundt cake pan and pour the mixture. Bake the cake for about 50 minutes.

Prepare the syrup. In a medium saucepan, put the water, sugar and lemon juice and boil for 7-8 minutes after the boiling point. Remove from heat and leave it to become lukewarm.

Remove cake from the oven and let it cool well before pouring the warm syrup.

Ορεκτικά/Appetizers

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ / SAVORY CAKE WITH FETA CHEESE AND BACON

28.10.15

(scroll down for English)

Τα σχολεία έχουν αρχίσει για τα καλά, όπως και η αναζήτηση για υγιεινά σνακς που θα πάρουν τα παιδιά στο σχολείο και οι μεγάλοι στη δουλειά. Μια πολύ καλή ιδέα είναι αυτό το αλμυρό κέικ , το οποίο μπορείτε να φτιάξετε τόσο σε μια μεγάλη φόρμα και να το κόψετε φέτες όσο και σε μικρές θήκες muffins.

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ

8 άτομα

Προετοιμασία: 25 λεπτά - Ψήσιμο: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

αλάτι

πιπέρι

200 γρ. βούτυρο

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα

250 γρ. φέτα θρυμματισμένη

6-8 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε με ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα πηρούνι μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε την φέτα και τις πιπεριές.

Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε το μείγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά, πριν το κόψουμε σε φέτες.

Schools have started for good, and so does the research for healthy snacks that kids can take to school and parents to work. Try this savory cake with feta cheese and bacon. You can bake it either in a bundt pan or in muffin's pan.

SAVORY CAKE WITH FETA CHEESE AND BACON

8 Servings

Preparation: 25 minutes - Cooking: 1 hour

INGREDIENTS

500 gr. self raising flour

2 tsp baking powder

salt

pepper

200 gr. butter

200 gr. greek yoghurt

3 eggs, lightly beaten

250 gr. crumbled feta

6-8 slices bacon, chopped

1 green pepper, diced

1 red pepper, diced

DIRECTIONS

Put in a bowl the flour, baking powder, salt and pepper. Preheat the oven to 180oC. Melt the butter over low heat and add it to the flour mixture. Add the eggs and yogurt. Mix well with a fork until all materials combine. Continuing to stir and add the feta and peppers.

Grease a bundt cake pan and pour the mixture. Flatten the surface and bake for about 1 hour. Allow to cool for about 20 minutes and cut into slices.

Συνταγές/Recipes

ΚΥΒΟΙ ΦΡΕΣΚΩΝ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ / FRESH HERB CUBES

27.10.15

(scroll down for English)

Δεν υπάρχει χειρότερο για μια μαγείρισσα - εκτός από το να κάψει το φαγητό - από το να σου λείπουν υλικά. Απο τα υλικά που συνήθως μου λείπουν είναι τα μυρωδικά. Τα αγοράζω φρέσκα, χρησιμοποιώ όσα χρειάζομαι και τα υπόλοιπα μένουν στο ψυγείο. Μέχρι την επόμενη φορά που θα τα χρειασθώ και θα ανακαλύψω ότι εχουν χαλάσει.

Έτσι λοιπόν, εδώ και καιρό ακολουθώ την παρακάτω διαδικασία και δεν μένει τίποτα για πέταμα.

ΚΥΒΟΙ ΦΡΕΣΚΩΝ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ

Προετοιμασία: 10 λεπτά - Αναμονή: 5 ώρες

ΥΛΙΚΑ
3/4 φλ. φυλλαράκια φρέσκων μυρωδικών (μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος, βασιλικός, δενδρολίβανο)
1 φλ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα φυλλαράκια των μυρωδικών και τα στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα μοιράζουμε στις θήκες μιας μεγάλης παγοθήκης. Γεμίζουμε τις παγοθήκες μέχρι πάνω με ελαιόλαδο. Βάζουμε την παγοθηκη στην κατάψυξη, μέχρι να κρυσταλλώσει το ελαιόλαδο.

Σημ.
Για να μην μας πιάνουν χώρο στην κατάψυξη, μπορούμε να αδειάσουμε τους παγωμένους κύβους σε ένα σακουλάκι τροφίμων.

There is no worse thing for a cook - apart from burning the food - from the lack of ingredients. The ingredients I usually miss are the herbs. I buy them fresh, use the amount I need and leave the rest in the refrigerator. Until the next time I need them. Then I find out that I can't use them, so I throw them away.

For some time now, I follow these steps and nothing goes wasted.

FRESH HERB CUBES

Preparation: 10 minutes - Waiting: 5 hours

INGREDIENTS
3/4 cup leaves fresh herbs (parsley, dill, mint, basil, rosemary)
1 cup olive oil

DIRECTIONS
Wash the leaves of herbs and dry them well with paper towel. Put them inside a large ice cube tray. Fill the ice trays with olive oil. Place the tray in the freezer until the oil crystallizes.

Just a note
To avoid taking up space in the freezer, we can empty the frozen cubes in a food bag.

Μόδα/Fashion

ΜΠΟΤΑΚΙΑ / BOOTIES

26.10.15

Ioanna's Notebook - Booties Outfit & shopping picks

(scroll down for English)

Κάθε εποχή μοιάζει να έχει τα δικά της παπούτσια. Το καλοκαίρι έχει τα πέδια, η άνοιξη τις χρωματιστές μπαλαρίνες, ο χειμώνας τις μπότες. Το φθινόπωρο; Όταν μιλάμε για φθινοπωρινά παπούτσια, ο νούς μας πάει στα μποτάκια.

Είναι βολικά και άνετα και ταιριάζουν με όλα. Τα φοράμε από το πρωί έως το βράδυ είτε για ένα κομψό ντύσιμο ή για κάτι πιο καθημερινό. Κυκλοφορούν σε διάφορα χρώματα και σχέδια και μπορεί ο καθένας με βεβαιότητα να βρει αυτό που του ταιριάζει. Παρακάτω θα βρείτε μερικές ιδέες για το πως να τα ταιριάξετε.

Each season seems to have its own specialized footwear. Summer has its sandals and flip-flops, spring has its ballet flats and peep toe pumps, and winter has its riding boots. But what about autumn? When it comes to fall footwear, its all about ankle booties.

They are versatile beyond belief and they are comfortable too. Booties really can go with everything, and they can look as chic or as casual as you like. Wear them from day to night and you’ll be looking elegant no matter what. They come in tons of shapes, sizes and styles, so everyone can find a style that suits them. I've gathered a few ideas on how to wear fall’s “it” boot.

1. Southern Pearls & Curls

2. For All Thing Lovely

3. A Spoonful of Style

4. Today's Everyday Fashion

5. Ivory Lane

Επειδή το να βρεις το κατάλληλο ζευγάρι, ποτέ δεν είναι εύκολο, δείτε τα δικά μου αγαπημένα.

Since finding the perfect pair of ankle booties is no easy task, I’ve put together my favorite picks for fall.

Ioanna's Notebook - Booties Outfits & shopping picks

Stradivarius / Mango / H&M

Zara / Mango / H&M

Migato / Zara / Zara

meal planning

WEEKLY MEAL PLAN # 6

23.10.15

Συνταγές/Recipes

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ BLUE CHEESE / SPINACH, BACON & BLUE CHEESE QUICHE

21.10.15

(scroll down for English)

Αγαπημένο φαγητό στο σπίτι μας, οι κάθε λογής πίτες και τάρτες. Εύκολο φαγητό για τις καθημερινές καθώς μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη ημέρα. Ο συνδιασμός σπανάκι και blue cheese, είναι από τους αγαπημένους μας.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΜΠΕΙΚΟΝ & BLUE CHEESE

4-6 άτομα
Προετοιμασία: 20 λεπτά - Ψήσιμο: 30-40 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
1 έτοιμη ζύμη τάρτας
500 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
6 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τυρί Regato, τριμμένο
1/2 φλ. τυρί Γκούντα, τριμμένο
100 γρ. blue cheese, θρυμματισμένο με το πηρούνι
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
200 γρ. κρέμα γάλακτος
αλάτι,πιπέρι
1 κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αχνίζουμε το σπανάκι. Μόλις αυτό αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα μανιτάρια τα υγρά τους. Προσθέτουμε το blue cheese, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το τυρί Regato. Περιχύνουμε το μείγμα με το σπανάκι και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.

Απλώνουμε την ζύμη τάρτας σε μια ταρτιέρα ή ένα στογγυλό ταψάκι, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα με το σπανάκι και ισιώνουμε την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο γκούντα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και το εσωτερικό της τάρτας να μην είναι πολύ ρευστό.

Αποσύρουμε από την φωτιά και φήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για 1 ώρα πριν δοκιμάσουμε να την κόψουμε.

Any kind of pies and tarts are extremely popular in our house. Easy dish for busy weekdays as it can be made ahead. The spinach-blue cheese combination is one of our favorites.

SPINACH, BACON & BLUE CHEESE QUICHE

6 Servings
Preparation: 20 minutes - Baking: 30-40 minutes

INGREDIENTS
1 refrigerated pie crust
500 gr. freezed spinach leaves
3 tbsp. olive oil
1 cup sliced mushrooms
6 slices cooked bacon, cut into small pieces
1 onion, chopped
1 cup Regato cheese, shredded
1/2 cup Gouda cheese, shredded
100 gr. blue cheese, crumbled with a fork
3 eggs, beaten
200 gr. heavy cream
Salt, pepper
1 tsp nutmeg

DIRECTIONS

In a pot, over medium heat, add olive oil and spinach and let it steam. Once it begins to soften, add the onion, bacon and mushrooms. Add salt, pepper and nutmeg. Stir to combine and cook over medium heat for 10 minutes, until the mushrooms soften. Add the blue cheese, stir and remove from heat.In a bowl, mix eggs, cream and Regato cheese. Pour the mixture over the spinach and stir to combine.Press the pie crust into a pie dish, covering the sides. Carefully pour the spinach mixture and flatten the surface. Sprinkle with Gouda cheese and bake in preheated oven for 30-40 minutes until golden brown surface and the middle is set.

Remove from the heat and let it cool for at least 1 hour before serving.

WEEKLY MEAL PLAN # 7

WEEK # 7

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΑ / COCONUT SYRUP CAKE

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΑ

COCONUT SYRUP CAKE

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ / SAVORY CAKE WITH FETA CHEESE AND BACON

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ

SAVORY CAKE WITH FETA CHEESE AND BACON

ΚΥΒΟΙ ΦΡΕΣΚΩΝ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ / FRESH HERB CUBES

ΚΥΒΟΙ ΦΡΕΣΚΩΝ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ

FRESH HERB CUBES

ΜΠΟΤΑΚΙΑ / BOOTIES

WEEKLY MEAL PLAN # 6

WEEK #6

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ BLUE CHEESE / SPINACH, BACON & BLUE CHEESE QUICHE

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΜΠΕΙΚΟΝ & BLUE CHEESE

SPINACH, BACON & BLUE CHEESE QUICHE

Let's be friends

INSTAGRAM

Latest Finds

Recent Posts

Labels

Blog Archive

Popular Posts