Ioanna's Notebook

Γλυκά/Desserts

Κουλουράκια, μπισκότα, cookies. Μικρές οι διαφορές, τέραστια η ποικιλία. Αποτέλεσμα; Δύσκολο να διαλέξεις μόνο ένα.
Κατά την αναζήτησή μου για την ιδανική βάσική συνταγή, έχω συλλέξει αμέτρητες συνταγές και έχω φτιάξει άλλες τόσες πριν καταλήξω στην σημερινή.

Απλά υλικά, που τις περισσότερες φορές έχουμε διαθέσιμα και μπορούμε να κάνουμε αμέτρητους συνδιασμούς, ανάλογα με την διάθεση και τις επιθυμίες μας.

Εγώ συνήθως τα φτιάχνω με 3 σοκολάτες (μαύρη-γάλακτος-λευκή). Δοκιμάστε με λευκή-cranberries, καρύδια-κανέλα, πορτοκάλι-σοκολάτα, φυστικοβούτυρο-σοκολάτα και ότι άλλο μπορείτε να φανταστείτε.

COOKIES - ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

30 κομμάτια περίπου (ανάλογα με το μέγεθος)

Προετοιμασία: 15 λεπτά - Ψήσιμο: 8-9 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
2 φλ. αλεύρι
1 κ.σ. κόρν φλάουρ
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
3/4 κ.γλ. αλάτι ψιλό
3/4 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. μαύρη ζάχαρη
1/2 φλ. λευκή ζάχαρη
1 αυγό
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανελίνες
1 1/2 φλ. κομματάκια σοκολάτας ή ξηροί καρποί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC βαθμούς και στρώνουμε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη σόδα και το αλάτι.

Στο μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 2-3 λεπτά). Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αυγό και την βανίλια. Δυναμώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χαμηλώνουμε πάλι την ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε μέχρι ομογενοποιηθούν. Στο τέλος ρίχνουμε τα κομματάκια της σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά με την σπάτουλα.

Με ένα μικρό κουταλάκι ρίχνουμε την ζύμη στο ταψί σχηματίζοντας μικρά βουναλάκια. Φροντίστε να αφήσετε αρκετή απόσταση μεταξύ τους διότι απλώνουν αρκετά. Ψήνουμε για 8-9 λεπτά. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε για 5 λεπτά πριν τα ξεκολλήσουμε από το ταψί, διαφόρετικά θα διαλυθούν.

Μόλις κρυώσουν εντελώς τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Συνταγές/Recipes

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ

11.3.15

Οι τάρτες και οι πίτες είναι από τα πιο παρεξηγημένα φαγητά. Οι περισσότεροι θεωρούν ότι απαιτούν πολύ χρόνο για να ετοιμαστούν αλλά εάν ρωτήσετε κάποια παλιά και έμπειρη νοικοκυρά-μαγείρισσα (βλ. μανούλα/πεθερούλα) θα σας απαντήσουν με σιγουριά ότι μαζί με τα μακαρόνια είναι από τα πιο εύκολα φαγητά.

Εάν χρησιμοποιήσουμε και έτοιμη ζύμη τότε η όλη διαδικασία επισπεύδεται. Η σημερινή συνταγή μπορεί πολύ εύκολα να αποτελέσει τόσο το φαγάκι της ημέρας όσο και ένα νόστιμο ορεκτικό.

Εκτυπώστε την συνταγή

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ

6-8 άτομα

Προετοιμασία: 30 λεπτά - Ψήσιμο: 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

1 έτοιμη ζύμη τάρτας ή κουρού

4 πράσα, καθαρισμένα (κρατάμε μόνο το λευκό μέρος) και ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο

250 γρ. τυρί Gouda τριμμένο

150 γρ. μπλέ τυρί θρυμματισμένο

3 αυγά

500 γρ. κρέμα γάλακτος

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

λίγο βούτυρο για το άλειμμα της ταρτιέρας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά το μπέικον (να βγάλει τα λίπη του), προσθέτουμε τα πράσα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά (μέχρι να γυαλίσουν τα λαχανικά). Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα τα τυριά και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα (και κάτω εάν υπάρχει αυτή η ρύθμιση) στους 180oC βαθμούς. Αλείφουμε μια ταρτιέρα ή ένα στρογγυλό ταψάκι με βούτυρο και στρώνουμε την ζύμη μας φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα κατά τα 3/4 του ύψους τους. Αδειάζουμε την χλιαρή γέμιση πάνω στην ζύμη και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Περιχύνουμε την τάρτα με το μείγμα αυγών-κρέμας γάλακτος. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Την αφήνουμε να κρυώσει ώστε να μπορέσουμε να την κόψουμε σε κομμάτια.

Καλά Μαγειρέματα!

DIY

ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΕΡΑΜΙΚΕΣ ΕΣΤΙΕΣ

10.3.15

Οι κεραμικές εστίες όσο "όμορφες" και αν είναι σε σχέση με τις παλιές, θα συμφωνήσετε μαζί μου ότι τόσο δύσκολο είναι να τις κρατήσουμε αξιοπρεπώς καθαρές.

Τονίζω το "αξιοπρεπώς" διότι ομολογώ ότι δεν είμαι μανιακή με την καθαριότητα (ότι και αν σημαίνει αυτό). Τις περισσότερες φορές δεν καθαρίζω αμέσως τα καμένα λίπη με αποτέλεσμα στο επόμενο μαγείρεμα να καίγονται.

Στο διαδίκτυο και κυρίως στην απέναντι πλευρά του Ατλαντικού γίνεται μεγάλος "θόρυβος" σχετικά με τα χειροποίητα καθαριστικά προϊόντα και αρκετοί είναι αυτοί που τα προτιμούν.

Έτσι μια μέρα που μου είχε τελειώσει το καθαριστικό των εστιών "αναγκάστηκα" να δοκιμάσω μια από αυτές τις συνταγές. Εντυπωσιάστηκα! Καθάρισαν το ίδιο καλά και μάλιστα χωρίς χημικά! Αξίζει να την δοκιμάσετε!

Θα χρειαστούμε:

Μαγειρική σόδα

1 λεμόνι

Ραντίζουμε με μαγειρική σόδα τις κρύες, στεγνές εστίες. Στην συνέχεια πάνω στην σόδα στύβουμε το λεμόνι. Θα παρατηρήσουμε ότι αμέσως το μείγμα αρχίζει να αφρίζει. Το αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά καθαρίζουμε ως συνήθως. Εάν τα λίπη επιμένουν τα "ξύνουμε" με την ειδική σπάτουλα και αναλόγως επαναλαμβάνουμε την διαδικασία.

Αξίζει να δείτε την σχετική ανάρτηση της "ειδικής" Clean Mama (βλ. εδώ) με 55 συνταγές για "σπιτικά" καθαριστικά προϊόντα.