Ioanna's Notebook: 2015

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙ / GREEN SALAD WITH APPLE AND POMEGRANATE SEEDS

31.12.15

(scroll down for English)

Αυτές τις γιορτινές ημέρες, ακόμα και η απλή σαλάτα μπορεί να γίνει ιδιαίτερη. Ο λόγος; Τίποτα σπουδαία, απλά είναι όμορφο να κάνουμε ακόμα και το φαγητό μας ξεχωριστό. Πως αλλιώς θα ξεχωρίσουν αυτές οι ημέρες από την καθημερινότητα;

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙ

4 άτομα
Προετοιμασία: 15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
1 μαρούλι απλό κομμένο
1 μαρούλι iceberg κομμένο
1 μαρούλι romaine κομμένο
1 ραντίτσιο κομμένο
1 μέτριο πράσινο μήλο
1 μέτριο ρόδι

Για το dressing
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μπαλσάμικο
1 κ.γλ. μουστάρδα απαλή
1 κ.γλ. μέλι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το μήλο, το κόβουμε σε φέτες ή σε κυβάκια με τη φλούδα του και το βάζουμε σε λίγο νερό με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει. Καθαρίζουμε το ρόδι και κρατάμε τα σποράκια του. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά του dressing. Σ’ένα μπωλ ανακατεύουμε τα σαλατικά και το μήλο. Περιχύνουμε με το dressing και γαρνίρουμε με τους σπόρους ροδιού.

Σημ.
Σε αυτήν την σαλάτα ταιριάζει πολύ και η καρυδόψιχα.

These festive days even a simple green salad can be unique. The reason? Nothing fancy, rather than it's nice to make our food unique and make these days stand out from our everyday routine.

GREEN SALAD WITH APPLE AND POMEGRANATE SEEDS

4 servings
Preparation: 15 minutes

INGREDIENTS
1 head of Romaine lettuce, chopped
1 lettuce, chopped
1 Iceberg lettuce, chopped
1 radicchio lettuce, chopped
1 green apple (medium size)
1 pomegranate (medium size)

For the dressing
1/2 cup olive oil
2 tbsp balsamic
1 tsp yellow mustard
1 tsp honey
salt

DIRECTIONS
Wash the apple, cut into slices or cubes (leave the skin) and put it in some water with lemon juice to prevent blackening. Peel the pomegranate and keep the seeds. In the food processor mix all the dressing ingredients. In a bowl mix salad and apple cubes. Drizzle with the dressing and garnish with pomegranate seeds.

Just a note
You can add walnuts in the salad.

Κοτόπουλο/Chicken

ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΗ ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΛΟΥΡΙ / NEW YEAR'S CHICKEN PIE WITH LUCKY COIN

30.12.15

Ioanna's Notebook - New Year's Chicken Pie with lucky coin

(scroll down for English)

Σε πολλά μέρη της Ελλάδος η πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα έχει την μορφή αλμυρής πίτας. Εμείς βέβαια μπορεί να προτιμάμε αυτήν σε μορφή κέικ (μπορείτε να βρείτε την συνταγή εδώ) αλλά ποτέ δεν λέμε όχι σε ένα κομμάτι πρωτοχρονιάτικης κοτόπιτας.

ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΗ ΚΟΤΟΠΙΤΑ

8-10 Άτομα
Προετοιμασια: 1,5 ώρα - Ψήσιμο: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά κρεμμύδια
1 κοτόπουλο ολόκληρο (περίπου 1½-2 κιλά)
2 φύλλα δάφνης
πιπέρι χοντροκομμένο
αλάτι
1/2 φλιτζ. ρύζι
2 αβγά
2 φλιτζ. φέτα, λιωμένη με πιρούνι
1 πακέτο σφολιάτα
μαλακωμένο βούτυρο ανακατεμένο με ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράσουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε βραστό νερό να ζεματιστούν για περίπου 5 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, μαζί με τη δάφνη και μπόλικο χοντροτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάζει την κότα και μόλις πάρει βράση ξαφρίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το κρέας να πέφτει από τα κόκκαλα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό.
Σουρώνουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, πετάμε τη δάφνη και μετράμε το ζουμί, το οποίο δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 1 φλιτζάνι. Αν είναι περισσότερο, το βράζουμε να ελαττωθεί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Λιώνουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ και ξεκοκαλίζουμε προσεκτικά το κοτόπουλο κρατώντας μόνο το κρέας και κόβοντάς στο σε μακρόστενα κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τον πολτό των κρεμμυδιών με τον ζωμό, προσθέτουμε το ρύζι, αλατίζουμε και βάζουμε να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τα κομμάτια του κοτόπουλου. Προσθέτουμε τα αβγά και το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτα. Αλείφουμε το με το μείγμα ελαιόλαδο-βούτυρο και απλώνουμε την γέμιση. Προσθέτουμε το φλουρί και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Χαράσουμε την επιφάνεια της πίτας με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 200οC. Στην συνέχεια κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170οC και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτα. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε την πίτα να "σταθεί" για περίπου 15 λεπτά, πριν την κόψουμε σε κομμάτια.

Σημ.
1. Η πίτα αυτή είναι ακόμη νοστιμότερη εάν χρησιμοποιήσουμε χωριάτικο κοτόπουλο ή κότα.
2. Μπορούμε αντί για σφολιάτα, να χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο για πίτες. Σε αυτή την περίπτωση, θα "στρώσουμε" τα μισά φύλλα κάτω και τα μισά πάνω, φροντίζοντας να τα αλείψουμε ένα-ένα με το μείγμα βούτυρο-ελαιόλαδο.

In Greece, there is a variety of New Year's Pies. In some places, it is like a savory pie with meat or chicken. Although our family is a great fan of cake like New Year's Pie (you can find the recipe here), we can't resist a slice of a delicious New Year's Chicken Pie.

NEW YEAR'S CHICKEN PIE

8-10 Servings
Preparation: 1.5 hours - Cooking: 1 hour

INGREDIENTS
2 kg onions
1 whole chicken (about 1½-2 pounds)
2 bay leaves
coarsely ground pepper
salt
1/2 cup rice
2 eggs, beaten
2 cups feta cheese, mashed with a fork
2 sheets puff pastry
softened butter mixed with olive oil

DIRECTIONS
With a sharp knife, stab onions and put them in boiling water for about 5 minutes. Remove, strain, peel and cut them into thick slices. In a large pot, place chicken, onions, bay leaves and plenty of grounded black pepper. Add enough water to cover the chicken and boil. Then skim the foams and reduce heat. Simmer for about 1 hour or until the meat falls off the bones. If necessary, add some more water.
Strain the chicken and onions, throw away the bay leaves and measure the broth, which should not be more than 1 cup. If it is more, boil to reduce. Preheat the oven to 200oC. Melt onions in blender and carefully boned chicken keeping only the meat. Cut meat into sticks.
In a saucepan, mix the onion pulp with the broth, add rice, salt and bring them to boil. Remove from heat and mix with the chicken. Add eggs and feta cheese and mix well.
Butter a baking pan and lay a sheet of puff pastry. Brush it with the oil-butter mixture and spread evenly the filling. Add the lucky coin and cover with the second sheet of puff pastry. Carve the surface of the pie into pieces with a sharp knife and bake for 10 minutes at 200oC. Then, lower the temperature to 170oC and bake for another 45 minutes, until golden brown. Remove from the heat and let the pie "stand" for about 15 minutes before cutting into pieces.

Just a note
We can use phyllo crust (1 package) instead of puff pastry. In that case, we lay half the sheets on the bottom of the pan brushing each one with the butter-oil mixture and the remaining on the top, also brushing each one with the mixture.

2016 Planner

ΔΩΡΟ: ΕΝΤΥΠΟ ΗΜΕΡΗΣΙΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ / FREE PRINTABLE: DAY PLANNER

29.12.15

Ioanna's Notebook - Free printable Day Planner

(scroll down for English)

Ο νέος χρόνος πλησιάζει και όλοι λίγο-πολύ κάνουμε την ανασκόπηση της χρονιάς. Τι πήγε καλά, τι όχι, τι μας άρεσε, τι δεν μας άρεσε. Προγραμματίζουμε και θέτουμε στόχους, άλλες φορές ρεαλιστικούς άλλες φορές ... όχι και τόσο. Ένας από τους δικούς μου στόχους είναι να προσπαθήσω να μείνω οργανωμένη και εάν είναι δυνατόν να οργανώσω την ζωή μου ακόμα περισσότερο. Ψυχαναγκασμός ή όχι, λειτουργώ καλύτερα βάσει σχεδίου, ειδικά τις ημέρες που έχω πολλά να κάνω.

Οι δικές σας ημέρες πως είναι; Υπάρχουν κάποιες ημέρες που είναι πιο "φορτωμένες" από τις υπόλοιπες; Λοιπόν ένα ημερήσιο πρόγραμμα για αυτές τις ημέρες είναι ότι χρειάζεστε. Ακόμα και εάν δεν έχετε πολλές "φορτωμένες" ημέρες στο πρόγραμμά σας, μια ημερήσια ατζέντα πάντα χρειάζεται για πολλούς και διάφορους λόγους:

1. Σας βοηθά να οργανώσετε καλύτερα την ημέρα σας.

2. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε συνδυασμό με το εβδομαδιαίο ή μηνιαίο ημερολόγιό σας.

3. Εάν προσπαθείτε να να εντάξετε στο πρόγραμμά σας κάτι νέο, είναι καλό να σημειώνετε τι λειτουργεί και τι όχι.

4. Όταν έχετε προγραμματίσει κάποια εκδήλωση όπως πάρτυ, βάπτιση κλπ., μπορείτε να σημειώσετε εκεί όλες τις χρήσιμες πληροφορίες.

5. Είναι ένα καλό μέρος να σημειώσετε όλες εκείνες τις καθημερινές πληροφορίες, όπως άσκηση, δίαιτα, ημερήσια έξοδα κλπ.

Έτσι λοιπόν η έλλειψη ενός ημερήσιο προγράμματος στα ελληνικά, με έκανε (άλλο που δεν ήθελα) να δημιουργήσω ένα. Είναι ασπρόμαυρο (για εξοικονόμηση μελανιού) σε μέγεθος Α4. Προσπάθησα να το κρατήσω απλό, ώστε να έχει αρκετό χώρο για τις σημειώσεις σας.

Απλά κάντε click και download στο παρακάτω link:

Day Planner

Ελπίζω να σας αρέσει και να σας φανεί χρήσιμο όπως και το Μηνιαίο Ημερολόγιο 2016. Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να τονίζω ότι όποια δωρεάν εκτυπώσιμα μοιράζομαι μαζί σας εδώ στο Ioanna's Notebook είναι καθαρά για προσωπική χρήση. Εάν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε με κάποιον άλλον τρόπο, επικοινωνήστε μαζί μου στο ioannasnotebook@gmail.com. Ευχαριστώ!

2016 is almost here and everone seems to make it's resolutions for 2015. What was good, what was bad, what worked, what didn't work, what we liked, what we didn't like. We set our goals for the new year, some of them are realistic and doable, some other .... not so much. One of my goals for 2016 is to stay organized and if possible to try to organize things a better way. Planner junkie or not, I work better when I have a plan, especially during those busy days.

Are your days typically busy or are certain days of the week busier than others for you? A Day Planner is a great way to stay on track during those busy days. Everyone with super busy days knows that having a daily planner is a crucial component to staying on track with all they need to do in a day. Even those who don’t typically have busy days can benefit from having a daily planner for those days when life gets crazy.

There are so many ways a daily planner can be an asset to have:

1. You can use one daily if you have a busy schedule.

2. If you are trying to create a new routine, a daily planner offers you more room to jot down notes about what is and isn’t working.

3. Big event days like birthday parties or weddings are often full of things you need to remember to do, a daily planner is great place to keep track of all of that.

4. You can use a daily planner in conjunction with a weekly or monthly planner for those days of the week that are busier than normal.

5. If you’re trying to keep track of a lot of daily things, like exercise, diet and spending, a daily planner would offer enough room to jot that stuff down.

The lack for a Greek Day Planner, forced me to creat one (avaliable in Greek and English). It's a size A4 black & white (to save on ink) planner. I tried to keep it simple so you have plenty of room to write and these work beautifully for those who like a less cluttered look in their planners.

Simply click the link below and download!

Day Planner

I hope you like it and find it useful like the 2016 Monthly Calendar. Please remember that all free printables shared here on Ioanna's Notebook are for personal use only. If you would like to use them for something else, let me know at ioannasnotebook@gmail.com. Thanks so much for stopping by!

Μόδα/Fashion

HIGH vs. LOW: GLITTER CLUTCH

28.12.15

Κεικ/Cakes

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙΣ / GREEK NEW YEAR'S CAKE (VASILOPITA) WITH CRANBERRIES

25.12.15

ioanna's-notebook-vasilopita-with-cranberries-greek-new-years-cake

(scroll down for English)

Υπάρχουν πολλά είδη βασιλόπιτας ανά την Ελλάδα, τόσο γλυκες όσο και αλμυρες. Οι γλυκές χωρίζονται σε δύο κατηγορίες, τσουρέκι και κέικ, οι αλμυρές έχουν την μορφή πίτας. Εμείς έχουμε μια ιδιαίτερη προτίμηση στην βασιλόπιτα - κέικ.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙΣ

6-8 άτομα
Προετοιμασία: 15 λεπτά - Ψήσιμο: 1 ώρα
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
150 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
100 γρ. κονιάκ
200 γρ. κράνμπερις, αποξηραμένα
1/2 κ.γλ. κανέλα
1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο, τριμμένο
πρωτοχρονιάτικο φλουρί
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι με αποσπώμενο στεφάνι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κράνμπερις με 1 κ.σ. από το αλεύρι.

Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το αλεύρι, τον χυμό και το κονιάκ και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το ξύσμα και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Στο τέλος, προσθέτουμε τα κράνμπερις, το φλουρί και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά.

Μόλις η βασιλόπιτα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Στην συνέχεια, την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σημ.
Εάν χρησιμοποιήσετε νόμισμα για φλουρί, φροντίστε να το πλύνετε καλά και να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.

Vasilopita is a traditional Greek New Year's Cake served at midnight on New Year’s Eve to celebrate the life of Saint Basil. It contains a hidden coin which gives good luck to the receiver. On New Year's Day families cut the Vasilopita to bless the house and bring good luck for the new year. A piece of cake is sliced for each member of the family and any guests present at the time. The one who receives the coin is considered to be especially blessed and lucky for the entire year!
Vasilopita is made of a variety of doughs, depending on the region and almost every family has it’s own recipe. The most popular Vasilopita recipes are either made with tsoureki dough or cake. In some regions Vasilopita is made like a meat or chicken pie.

GREEK NEW YEAR'S CAKE (VASILOPITA) WITH CRANBERRIES

6-8 servings
Preparation: 15 minutes - Baking: 1 hour

INGREDIENTS
500 gr. self raising flour
250 gr. butter
300 gr. sugar
3 eggs
zest of 1 orange
150 ml fresh orange juice
100 gr. cognac or brandy
200 gr. dried cranberries
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp clove powder
New Year's lucky coin
powdered sugar for sprinkling

DIRECTIONS
Preheat oven to 180oC. Grease and lightly flour a baking pan with removable rim. In a bowl mix the cranberries with 1 tbsp of flour.
In the mixer bowl beat sugar and butter until fluffy. Pour one by one the eggs and continue beating for 3 minutes. Add flour, juice and brandy and stir lightly. Add the spices and zest and stir to combine. At the end, add cranberries and the lucky coin. Pour the mixture into the pan and bake for about 50-60 minutes.
Once the cake is ready, remove from the oven and let it set for 5 minutes. Then, turn it upside down onto a platter and sprinkle with powdered sugar.

Just a note
Before using the lucky coin, wash it really good and wrap it with aluminum foil.

Χριστούγεννα/Christmas

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ! / HAPPY HOLIDAYS!

24.12.15

Κρέας/Meat

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ / PORK LOIN WITH HONEY & ORANGE

23.12.15

Ioanna's-Notebook-pork-loin-with-honey-and-orange-recipe

(scroll down for English)

Ενώ η γαλοπούλα είναι η πρωταγωνίστρια του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού, το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ανήκει στο χοιρινό. Χοιρινό με χίλιους δύο τρόπους. Για κάποιον περίεργο λόγο, αυτές τις γιορτινές ημέρες οι περισσότεροι προτιμούν να μαγειρεύουν το κρέας με κάποιο φρούτο όπως τα εσπεριδοειδή ή τα αποξηραμένα. Τα φρούτα ταιριάζουν πολύ στο χοιρινό κρέας όπως και το μέλι, το οποίο δίνει μια ιδιαίτερη γεύση σε αυτό το φαγητό.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

4 άτομα
Προετοιμασία: 15 λεπτά - Αναμονή: 5 ώρες - Ψήσιμο: 1 ώρα & 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό μπούτι, χωρίς κόκκαλο
500 ml φρέσκος χυμός πορτοκάλι
70 γρ. μέλι
1 κ.σ. ματζουράνα ξερή
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε μικρές φέτες
40 γρ. βούτυρο
150 ml νερό
2 κ.σ. κόρν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράσουμε με το μαχαίρι το κρέας, κάνοντας μικρές σχισμές και βάζουμε μέσα το σκόρδο. Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τον χυμό, αλάτι, πιπέρι και την ματζουράνα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 5 ώρες, γυρίζοντάς το 2-3 φορές.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την μαρινάδα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει το μείγμα. Κρατάμε στην άκρη την μισή ποσότητα και με την υπόλοιπη αλείφουμε καλά το κρέας. Τυλίγουμε το χοιρινό με λαδόκολλα και το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα μέσα σε ταψί για να στραγγίζουν τα υγρά του. Ρίχνουμε το νερό στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα στους 160οC.
Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σταθεί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ζεσταίνουμε την μαρινάδα που έχουμε κρατήσει και προσθέτουμε το διαλυμένο κόρν φλάουρ ώστε να πήξει η σάλτσα. Περιχύνουμε το κρέας με την σάλτσα και σερβίρουμε.
Ιδανικά συνοδεύεται με πατάτες φούρνου.

For some strange reason, during these festive days almost everyone prefers to cook meat with some kind of fruit. Although turkey may be the star of the Christmas table, New Year's table belongs to pork.
Pork and fruits (fresh or dried) is a good match and by adding honey to the combination, you end up with a delicious dish.

PORK LOIN WITH HONEY AND ORANGE

4 servings
Preparation: 15 minutes - Waiting: 5 hours - Cooking: 1 hour & 30 minutes

INGREDIENTS
1kg pork loin, boneless
500 ml fresh orange juice
70 gr. honey
1 tbsp dry marjoram
1 garlic clove, cut into small slices
40 gr. butter
150 ml water
2 tbs cornflour dissolved in one liter cold water
Salt, pepper

DIRECTIONS
Using a sharp knife, make small slits in the meat and put inside the garlic slices. In a bowl, add honey, juice, salt, pepper, marjoram and mix well. Add the meat and let it marinate for at least five hours, turning it 2-3 times upside down.
In a saucepan, heat the marinade, add the butter and stir well until the mixture thickens. Keep aside half of the amount and apply the remaining on the meat. Cover the pork with parchment paper and place it on a rack inside a roasting pan to drain its liquids. Pour water into the pan and roast for about 1.5 hours at 160oC. Remove from heat and let it set for about 10 minutes. Cut into thin slices.
Heat the remaining marinade and add the dissolved cornflour, stir well until sauce thickens. Drizzle the meat with the sauce and serve with oven roasted potatoes.