I don't think I should be glad that recently the Strawberry Season in Greece starts in January, but we love strawberries in our home and we try to enjoy them with as many different ways as possible. Today's recipe is a favorite dessert by Dina Nikolaou. It is a light dessert made with greek yogurt. Don't forget to top it with some smashed pistachios, you will be amazed how delishious tastes with strawberries.

print

Preparation: 30 min.  - Waiting in the fridge: 3-4 hours

4-6 servings

INGREDIENTS
For the terrine
1 cup (200 ml) water
2 c. sugar
1 round thin lemon slice
3-4 sprigs fresh mint or fresh basil
400 g. yogurt (whole fat)
2 tbsp. honey
5 gelatin sheets (10 g.)
600 g. strawberries, washed and cleaned

For serving
1 cup smashed unsalted pistachios or hazelnuts
a few sprigs of fresh mint or basil

HOW TO MAKE
In a small saucepan, boil water with sugar and the lemon slice, measuring about 5 minutes from the time the mixture becomes to boil. Pull the pan from the heat and add the sprigs of mint or basil. Cover the pot and leave it aside, until the syrup cools slightly and become flavored.

In a large bowl mix the yogurt with honey, until you have a smooth mixture. Soak the gelatine leaves in a bowl with cold water for 5 minutes, until they become soft. Then squeeze them very well with your hands and put them in a bowl. Add 1/2 cup (100 ml) of warm, drained syrup. Mix well until the gelatin melts and pour the mixture into the yogurt mixture.

For the mounting: If  terrine form isn't availiable, you can use a long cake form. Dress the interior of the form with a piece of clear film, so much so that it protrudes enough from the walls of the form. Put about 10 strawberries in the bottom of the form, attached with the pointy part up. Empty over them half of the yogurt mixture. Immersed in the mixture 6-7 strawberries, this time with the pointed part down and cover with the remaining yogurt mixture.

Cover the surface of terrine with the edges of the film protruding from the form and put it in the refrigerator for about 3-4 hours, until frozen (it is better to leave it overnight).

Put the remaining strawberries in a blender along with 1/2 cup (100 ml) from the syrup left in the pot (drained from the herb leaves). Blend it for about 1-2 minutes, until you a smooth sauce.

For the serving: Turn the terrine upside down onto a serving platter and remove the clear film. Cut the terrine into slices, pour over the strawberry sauce and serve. Sprinkle each slice with a few smashed pistachios or hazelnuts and garnish with mint or basil leaves.

Δεν νομίζω ότι τελικά πρέπει να χαίρομαι που τα τελευταία χρόνια η εποχή της φράουλας ξεκινά από το Ιανουάριο, αλλά είναι αγαπημένο φρούτο στο σπιτικό μας και τις απολαμβάνουμε με χίλιους δύο τρόπους.

Η σημερινή συνταγή είναι από την Ντίνα Νικολάου και είναι από τις αγαπημένες μας. Πρόκειται για ένα ελαφρύ και δροσερό γλυκάκι. Δοκιμάστε το.

Εκτύπωση

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φετούλα λεμονιού, μετρώντας περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που το μείγμα θα πάρει βράση. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κλαράκια δυόσμου ή βασιλικού. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε κατά μέρος, μέχρι το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και να αρωματιστεί.

Σε ένα άλλο, μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με το μέλι, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια μου και τα βάζουμε σε ένα μπολάκι, στο οποίο προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι (100 ml) από το ζεστό σιρόπι της κατσαρόλας, σουρωμένο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με το γιαούρτι.

Συναρμολόγηση:  Εάν δεν διαθέτουμε την ειδική φόρμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ. Ντύνουμε το εσωτερικό της φόρμας με ένα κομμάτι διάφανης μεμβράνης, τόσο μεγάλο ώστε να εξέχει αρκετά από τα τοιχώματα του σκεύους. Βάζουμε περίπου 10 φράουλες στον πυθμένα της φόρμας, στερεωμένες με το μυτερό τους μέρος προς τα πάνω. Αδειάζουμε επάνω τους τη μισή ποσότητα του μείγματος γιαουρτιού. Βυθύζουμε στο μείγμα 6-7 φράουλες, αυτή τη φορά με το μυτερό μέρος τους προς τα κάτω και τις σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού.

Σκεπάζουμε την επιφάνεια της τερίνας με τις άκρες της μεμβράνης που εξέχουν από τη φόρμα και την βάζουμε στο ψυγείο, για 3-4 ώρες, μέχρι να παγώσει και να σφίξει (καλύτερα να την αφήσετε όλη νύχτα).

Βάζουμε τις υπόλοιπες φράουλες στο μπλέντερ, μαζί με 1/2 φλιτζάνι (100 ml) από το λιγοστό σιρόπι που έχει απομείνει στην κατσαρόλα, σουρωμένο. Χτυπάμε καλά τα υλικά για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα.

Ξεφορμάρουμε την τερίνα, αναποδογυρίζοντας τη φόρμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Κόβουμε σε φέτες, περιχύνουμε με τη σάλτσα φράουλας και σερβίρουμε. Σκορπίζουμε σε κάθε φέτα λίγα χονδροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης ή φουντούκια και διακοσμούμε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.